Je m'appelle Giovanni Frapporti et avec mon père Mario je cultive les vignobles familiaux sur les terrasses de Vallagarina, précisément à Isera dans la province de Trente. Notre entreprise s'appelle Vignali Varas, comme mon père, qui a cultivé la vigne pendant des années en vendant ses raisins à Cave Isera et caves Ferrari Trento. Après des études d'œnologie, et après avoir voyagé et travaillé ici et là à travers le monde, j'ai choisi de revenir dans l'entreprise et de commencer à élaborer du vin à partir de mes meilleurs vignobles (environ un hectare et demi). Il y a quelques années j'ai commencé à me passionner pour le monde du vin naturel. J'ai donc décidé de repenser le travail à la vigne en supprimant totalement l'utilisation d'herbicides et de produits systémiques. La défense du vignoble est gérée avec du cuivre et du soufre, en essayant d'intervenir de manière raisonnée. J'ai donc décidé il y a plus de 6 ans de commencer à planter vignes indigènes anciennes connues pour leur rusticité, leur résistance et leur forte adaptation au territoire, cela permet de réduire considérablement les traitements pendant la saison de production. Nous produisons actuellement deux vins rouges obtenus à partir de l'union de 3 cépages indigènes de Vallagarina : Marzemino, Enantio et Casetta. Le premier millésime actuellement sur le marché est le 2021 dont j'ai produit 2400 bouteilles. La fermentation des raisins se produit spontanément et sans utilisation de sulfites lors de la vinification. Après environ un an et demi, le vin est mis en bouteille sans être filtré. A ce jour nous ne disposons d'aucune certification.