Nos vignes sont réparties dans le vignoble d’Ammerschwihr et dans les villages voisins de Kaysersberg, Kientzheim, Sigolsheim et Ribeauvillé. C’est une mosaïque de terroirs et de microclimats : des sols granitiques, en passant par des sols légers sableux jusqu’aux sols argilo-calcaires plus lourds, avec tous types d’expositions : nous adaptons notre travail à chaque parcelle, au cas par cas. Entre autres terroirs reconnus nous cultivons des parcelles sur les Grands Crus Kaefferkopf, Schlossberg, Mambourg et Osterberg.

Certifiés en Agriculture Biologique, nous nous revendiquons de l’Agroécologie car notre philosophie puise ses racines dans plusieurs inspirations telles que la Biodynamie, l’Agroforesterie, la Taille Douce ou les Sols Vivants, avec une attention toute particulière pour la préservation de la Biodiversité.

Tout au long de l’année, nos mains sont nos meilleurs outils : c’est donc avec elles que nous travaillons le plus souvent. Cela nous permet d’être plus proches de chaque pied. Nous sommes à leur écoute et leur demandons peu : des rendements bas nous permettent en plus d’obtenir des jus concentrés et complexes, sans épuiser la vigne. Les traitements choisis pour protéger les vignes contre le mildiou et l’oïdium, sont à base de faibles doses de cuivre et de soufre, mêlés à des tisanes et décoction de plantes.

AGROFORESTERIE
L’agroforesterie associe arbres et cultures sur une même parcelle. C’est une pratique ancestrale longtemps oubliée au profit de la mécanisation à outrance et de la surproduction. Pourtant, à l’état naturel, l’arbre et la vigne évoluent en symbiose et nous tentons aujourd’hui de la rétablir en cherchant un équilibre entre production et biodiversité. Chaque année nous plantons une centaine d’arbres autour de nos parcelles mais aussi entre les pieds de vigne :

•  des fruitiers (pommiers, poiriers, pêchers, cerisiers, pruniers, abricotiers, noyers, noisetiers, …) - des champêtres (frênes, érables, peupliers, charmes, saules, …)
•  des petits fruits (casseilles, cassis, groseilles,…)

Les fruitiers sont taillés en couronnes au-dessus des vignes pour produire de bons fruits. Les champêtres sont taillés en trognes pour produire du bois et maîtriser leur développement. L’agroforesterie est pour nous une véritable réponse aux bouleversements climatiques : ces arbres nous permettent de séquestrer le CO2 de l’air et de le restituer au sol, une fois leur bois de taille et leurs feuilles décomposés. C’est aussi un moyen de réguler les températures lors d’épisodes extrêmes. Nous nous inspirons simplement de la forêt ! Evidemment, tout cela sert aussi à amener un maximum de biodiversité. Il ne suffit pas d'offrir le gite aux oiseaux en posant des nichoirs, il leur faut aussi des endroits où se nourrir et se protéger. En plus de tous ces avantages, l’agroforesterie relève du bon sens paysan en diversifiant nos cultures, nos productions et les paysages agricoles. Et simplement remettre de la vie dans nos vignes et de la joie dans notre métier !

SOLS VIVANTS

La base d’une vigne saine est avant tout un sol vivant et riche. Il permet la rétention efficace de l’eau, facilite l’exploration des racines, et créé un milieu fertile. Afin de préserver et d’agrader la flore et la faune de nos sols, nous faisons en sorte de les garder toujours couverts. Nous évitons donc de labourer, les quelques travaux mécaniques sont faits avec des machines légères. Les arbres, l’enherbement naturel et l’utilisation de couverts végétaux nous permettent d’enrichir les sols en humus et de les rendre plus résilients face aux aléas climatiques (sécheresses, fortes pluies,…). Ce milieu est favorable ou développement des champignons notamment des mycorhizes qui permettent la connexion entre les différents systèmes racinaires. Ainsi nous ne parlons plus de concurrence mais de symbiose.