L'entreprise, qui couvre actuellement un peu plus de 5 hectares, est née en 2008 de l'unification de nombreuses petites particules dispersées sur le territoire de la commune de Gradoli à une altitude comprise entre 350 et 500 mètres avec une exposition sud-est ; le sol est volcanique. Nous avons immédiatement décidé d'adopter des pratiques agronomiques et œnologiques qui n'altèrent pas la naturalité du produit final, dans le plein respect de l'environnement. Une partie de nos petits vignobles date de l'après-guerre, d'autres ont été plantés en 2008 tandis que d'autres sont récents, mais dans tous on ne trouve que des variétés représentatives de Gradoli, à savoir le procanico (Trebbiano toscan), le Grechetto rouge ( Sangiovese) et l'aleatico, pour un total d'environ 3 hectares auxquels s'ajoutent 2 hectares d'oliveraie, une partie du bois et des terres arables. Dans le vignoble, nous essayons d'impacter le moins possible l'environnement, nous avons adopté l'enherbement spontané en effectuant quelques tontes au printemps, pour la fertilisation, nous utilisons du compost d'entreprise ou du fumier granulé. Pour lutter contre les pathologies courantes, nous recourons à des traitements au cuivre et au soufre, à faibles doses et uniquement si nécessaire, tandis que pendant les saisons favorables, nous utilisons des toniques organiques à moindre impact comme alternative. Une fois mûrs, les raisins sont récoltés manuellement et emmenés à la cave pour être transformés, nous utilisons de petites quantités de dioxyde de soufre uniquement sur les peaux avant le début de la fermentation, celle-ci démarre spontanément sans ensemencement de levures. Après fermentation, le vin est placé dans d'anciennes barriques, il sera ensuite mis en bouteille sans être filtré.