Cave à vin familiale, située dans l'ouest de la Géorgie, Imereti, qui se concentrait sur la production de vin naturel uniquement avec une intervention faible/minime à partir de cépages locaux tels que Tsitska, Tsolikouri, Krakhuna, Dzelshavi, Ckhaveri ect. et en utilisant Kvevri pour la fermentation. L'histoire des vins de Sopromadze est devenue en 1914 du grand-père de Gaioz, qui a construit la cave à vin. Aujourd'hui, Gaioz et deux de ses fils produisent 9 vins différents selon la technologie traditionnelle imérétienne (contact cutané minimal et ajout non pas du total mais seulement d'un tiers de pulpe ou moins) et souhaitent continuer à étendre la reconnaissance des vins de terroir de l'ouest de la Géorgie. La chose la plus importante pour la famille Sopromadze est une manière honnête de vinifier, de soigner la vigne et de sauver la nature. Tous les vins sont de fermentation sauvage et contiennent un minimum de sulfites, l'utilisation d'ajouts chimiques est inacceptable tant en cave qu'à la vigne. Montant total - 7000 bouteilles, membre de la Natural Wine Association.