Giulio & Gaia Vinyataires est un projet jeune et nouveau. Tout a commencé pendant la pandémie de 2020, quand nous avons senti le besoin de changer notre vie et de nous dédier à un projet qui nous plaisait vraiment, qui nous permettait de réaliser notre rêve de travailler en plein air, de produire du bon vin naturel, de respecter l'environnement et d'établir une relation juste avec les fournisseurs et les collaborateurs. Tout cela peut être résumé par une phrase de Carlo Petrini: "good, fair and clean". Nous sommes dans l'Alt Penedés, basé à Sant Joan Samora juste en face de la montagne de Montserratn mais avec des vignes dans d'autres villages aussi. Nous sommes italiens mais n'empêche cela, nous nous sentons parfaitement intégré et accepté dans l'environnement des vins naturels catalans. Nous avons produit notre premier millésime en 2021 en récupérant une vieille vigne de 100 ans de Xarel.lo, cépage blanc autochtone catalan. Nous avons fait deux cuvées: Zibaldüs et La Petita Lia. Notre philosophie est de minimum d'intervention dans les vignobles. Cela signifie que nous faisons de la cover crop, nous n'utilisons aucun produit chimique, nous faisons juste des traitements de soufre et cuivre si cela est nécessaire. Nous travaillons en suivant le calendrier biodynamique, nous appliquons le traitement 501, nous avons des brebis pour contrôler le développement de la végétation dans les vignobles et des abeilles pour améliorer la biodiversité. Tout le travail dans la vigne est réalisé manuellement, vendange incluse. Dans le chai nous avons la même philosophie: nous travaillons de façon manuelle, toutes les fermentations sont spontanées avec les levures naturellement présentes sur la peau des raisins. Nous ne filtrons pas, nous ne faisons aucune clarification, nous n'ajoutons ni enlevons rien dans les vins et nous n'ajoutons pas de sulfites. Nous avons 5 hectares de vignobles. L'idée est de récupérer des vieilles vignes abandonnées de cépages catalans autochtones et de leur restituer vie et dignité. Aujourd'hui nous avons surtout du Xarel.lo, qui pour nous est un cépage blanc avec un potentiel énorme et très éclectique, du Macabeo, du Moscatel d'Alexandria, du Merlot, du Ull De Llebre et du Sumoll, qui est le cépage rouge du Penedes le plus noble et recherché. En 2022 nous allons produire 10 cuvées différentes: 2 pet-nats (1 blanc et 1 rouge), 2 blancs, 1 orange, 1 rosé, 3 rouges et 1 vermouth. L'objectif est de réaliser des vins vivants, naturels, honnêtes, traditionnels et novateurs à la fois. Mais en particulier nous adorons le vin, produire du vin, le boire et le partager avec nos amis et rencontrer des nouveaux amis en buvant du bon vin naturel. Donc notre espoir est de donner des moments de joie et d'amour à nos consommateurs comme ceux que sa production nous donne.