Les vignes que je cultive sont des vignes qui ont environ entre 25 et 100 ans. Elles sont sur la commune de Roujan, dans l’Hérault, entre Pezenas et Faugères : un îlot de quatre petites parcelles (1,5 ha au total) au milieu de la garrigue. Depuis cette année 2023, ce tènement s’est étoffé de 2,6 ha de terres où j’ai planté 30 ares de macabeu et de cinsault , s’ensuivront 60 ares de terret bourret, de grenache gris et de carignan blanc. Je cultive aussi16 ares de grenache sur Vailhan (village de 170 habitants) où se situe ma cave de vinification. Le sol des parcelles est essentiellement schisteux. Les vignes sont en gobelet sans palissage. Je pratique un enherbement permanent, la flore et la faune sauvage créent une belle biodiversité. Les travaux se font presque exclusivement à la main, un tracteur Renault 50 vient tout juste d’arriver pour soutenir les travaux liés à la plantation. Les traitements (exclusivement soufre et cuivre en quantité restreinte) sont effectués à l’atomiseur à dos. Tous les hivers, j'accueille un berger et son troupeau de brebis pendant une semaine pour tondre et fumer les vignes. Les vendanges sont manuelles et effectuées en caissettes. Je suis installée depuis 2016, date à laquelle j’ai immédiatement demandé la certification Ecocert, les cuvées du domaine ont donc le label bio depuis 2019. Ma cave de vinification est à Vailhan (34320).
Matériel de vinification : pressoir vertical, cuves inox et fibre de petits volumes. Petit matériel d'embouteillage où le vin est embouteillé par gravité.
Je pratique une vinification sans intrants ou ajoute une très petite quantité de SO2 en cas de risque de déviation du vin. Je pratique seulement de légères interventions lors de la vinification : pigeages, remontages et soutirages.