La cave Cantina Martinelli élabore des vins uniquement à partir d'un seul petit cru de Garganega à Caucciolo, entre Fittà et Castelcerino, dans la zone centre-nord du Soave Classico, en Vénétie, en Italie. Nous ramons à contre-courant dans un domaine qui a toujours exploité la terre au profit de la quantité, nous avons eu la chance d'avoir un des plus petits crus, protégé et précieux par type de sol, exposition, terroir, et nous le protégeons avec la jalousie et l'amour. Le vignoble est exposé à l'est à une altitude d'environ 300 m.s.l.m., sur Balsaltico, sol volcanique et donc fortement minéral. Les plantes sont rebelles et libres en plus d'être anciennes implantées entre 1967 et 1982, elle n'a jamais été arrosée et depuis 2015 à la campagne nous adoptons des pratiques agricoles strictement biologiques et biodynamiques qui n'impliquent pas l'utilisation de pesticides ou de produits fertilisants de synthèse et qui évitent l'exploitation excessive des ressources naturelles, dans un modèle de développement durable. Le vignoble s'étend sur 1,2 hectares entièrement plantés de Garganega, autour d'un bois sur un vignoble abandonné, puis d'un bassin pour une biodiversité saine et utile au développement du vignoble. Les raisins sont vendangés à la main et vinifiés en fermentation spontanée, avec leurs propres levures indigènes. L'intention est de permettre à ces raisins de s'exprimer dans un vin naturel frais et buvable à haute acidité, mais avec tout le fruit du meilleur Garganega au nez et la forte minéralité en bouche, qui exprime toute la force d'un Garganega de coteau, minéral et antique. Nous espérons réussir à laisser s'exprimer ce magnifique cru.