Fondée en 2020 par Florian Wecker, Weingut Jus Naturae est synonyme de vins naturels et biologiques qui sont le résultat d'un savoir-faire passionné et d'un travail manuel acharné en collaboration avec la nature. La cave est basée à Kinheim/Allemagne, dans la vallée de la Moselle. Les vieux vignobles de Riesling à forte pente, d'une superficie totale de 1,3 ha, sont tous cultivés de manière biologique. En 2024, la procédure de certification biologique sera achevée. Outre le Riesling, Jus Naturae a également planté une première parcelle de Pinot Noir en 2022. L'objectif de Florian Wecker est d'élaborer des vins complexes, équilibrés et vifs avec un minimum d'intervention. C’est pourquoi l’accent est clairement mis sur les vins naturels, qui font partie de la gamme de vins Nudus. Les vins Nudus suivent la définition stricte : « rien d'ajouté, rien d'enlevé ». Donner beaucoup de temps aux vins afin de retrouver leur stabilité et leur harmonie microbiologique est un élément crucial de la philosophie Jus Naturae. Une vinification à intervention minimale, y compris une fermentation spontanée, est également l'approche adoptée pour la deuxième gamme de vins, plus classique. La filtration et l'ajout de petites quantités de soufre avant la mise en bouteille sont les seuls facteurs qui distinguent ces vins des vins Nudus.