Notre cave a été fondée en 2007 par Sven Enderle et Florian Moll. Après un an d'attente, nous avons décidé début 2007 de prendre le risque et de fonder notre propre petite cave. Nous nous sommes connus lors de notre formation de vigneron que nous avons tous les deux suivie entre 2003 et 2005 au Kaiserstuhl. Pendant que Sven apprenait à la cave "Bercher-Schmidt" à Oberrottweil, Florian a passé son apprentissage à la cave "Höfflin" à Bötzingen. Après l'apprentissage, Sven a trouvé un emploi à la cave bio "Dr.Benz" à Kenzingen-Bombach, où il était co-responsable des opérations externes de la cave. Florian s'est rendu dans le sud de la France à l'automne 2005 afin d'assurer la qualité recherchée au Château Duvivier, principalement en cave. Au cours de cette période, nous sommes tous les deux entrés en contact pour la première fois de manière indépendante avec la biodynamie appliquée à la viticulture, dont certains aspects nous fascinent et nous inspirent encore aujourd'hui. Lorsque Sven a eu l'opportunité de louer un petit vignoble bien entretenu au-dessus de Münchweier en 2006, les fondations ont été posées pour "Enderle&Moll", tel qu'il existait jusqu'en 2020. Beaucoup de choses ont changé dans notre entreprise depuis lors. Le plus grand changement a probablement été la décision de Sven au début de l'année de quitter l'entreprise. Après avoir fait une pause plus longue depuis octobre 2019, il a annoncé en avril 2020 vouloir se retirer du domaine et profiter de la nouvelle année pour se repositionner ou se réorienter. Bien entendu, je respecte cette décision et profite de l'occasion pour le remercier chaleureusement pour tout ce qu'il a fait pour l'entreprise depuis 2007, année de notre création. Sans lui, l'entreprise ne serait certainement pas ce qu'elle est aujourd'hui. Nous lui souhaitons tout le meilleur pour l'avenir et beaucoup de courage pour la suite. Les années précédentes, du fait du volume de travail sans cesse croissant et de l'intensité de travail requise, Géraldine, ma compagne, était déjà devenue un élément irremplaçable de l'entreprise par son travail au champ, à la cave et surtout lors des vendanges. En plus de cela, cependant, en raison de notre croissance ces dernières années, le besoin de renforcement supplémentaire pour le sous-sol et/ou les opérations extérieures est devenu de plus en plus urgent. C'est pourquoi nous avons été d'autant plus ravis qu'à l'été 2019, nous sommes entrés en contact avec Maxence Lecat, un maître de chai français qui avait déjà travaillé en Bourgogne et plus récemment chez 00-Wines en Oregon /USA. Finalement, après de très bonnes discussions, Maxence a commencé à travailler pour nous en février dernier afin de garantir la qualité de nos vins à la cave (et, si nécessaire, en complément de Manfred Enderle, Géraldine et moi à l'extérieur). Maxence a travaillé avec beaucoup d'enthousiasme et de plaisir dans nos structures d'entreprise en très peu de temps et a pris un rôle clé dans l'entreprise en quelques mois. Manfred Enderle et son épouse Léonie, qui nous fournissent depuis de nombreuses années un excellent matériel de raisin et qui cultivent leurs vignes, qui se trouvent à proximité immédiate de nos parcelles, avec un soin et un dévouement exemplaires, ont également joué un rôle majeur pendant longtemps temps. Au cours des 2 dernières années, la coopération entre les deux et Enderle&Moll s'est beaucoup intensifiée avec pour résultat que nous cultivons maintenant tous nos vignobles ensemble et à la fin de l'année dernière, nous avons commencé à convertir toutes les vignes en culture biodynamique. Cette nouvelle composition a créé en un an un champ de tension très vivant entre des processus de travail et une expérience de travail développés d'une part et de nouvelles idées et dynamiques d'autre part, que notre classe de l'année dernière exprimera également en partie. Au total, nous essaierons de produire des vins encore plus différenciés et plus fins en convertissant complètement nos vignobles communs en culture bio-dynamique et par une vinification et un traitement des raisins encore plus doux et soignés en cave, afin d'assurer la qualité et typicité de nos vins dans les années à venir pour garantir et développer . Dans cette nouvelle équipe, nous attendons avec impatience tous les défis qui se présenteront à nous dans les années à venir et nous attendons avec impatience les prochains millésimes avec toutes leurs particularités.