Nous sommes Fausto et Cinzia Cellario, la troisième génération de vignerons à Carrù, sur le versant ouest des collines des Langhe. Nous croyons qu'il faut travailler exclusivement avec des cépages indigènes du Piémont et nous défendons avec acharnement les traditions locales dans la culture de la vigne et dans la cave. Nous cultivons 13 hectares de vignes (et quelques noisetiers) dans trois zones différentes du sud des Langhe. Le domaine Dogliani est probablement la terre la plus prestigieuse de la famille et nous aimons nous appeler "Gang Dolcetto". Notre agriculture est biodynamique et nous n'utilisons que des levures indigènes dans toutes les fermentations. Dans le vignoble, nous utilisons de la silice de corne et du fumier de corne, nous plantons différentes plantes pour équilibrer les nutriments du sol et nous utilisons la confusion sexuelle. La présence de sulfites est absente ou n'est ajoutée qu'en faible quantité lors du pressurage ou de la mise en bouteille (uniquement lorsque cela est strictement nécessaire). Les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés. Ils vieillissent dans de grands fûts de chêne, des cuves en béton ou des amphores en terre cuite. Les principales variétés cultivées sont : Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita, Nascetta, Grignolino.

Information

Nom de Domaine:
Poderi Cellario
Nom du vigneron naturel :
Fausto & Cinzia Cellario
Pays:
Italie
Région:
Piemonte
Appellations :
Piemont, Vino Rosso, Langhe DOC, Dogliani DOCG, Langhe Nebbiolo DOC
Agriculture
Biologique (Suolo & Salute)
Cépages :
Pinot Nero, direct press., Nascetta, Moscato, Neretto, Barbera, Dolcetto, Nascetta and, Cortese and Favorita, Grignolino, Doux d'Henry &, Brachetto, Nebbiolo, Moscato giallo, Arneis, Favorita (Vermentino)

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Siamo Fausto e Cinzia Cellario, la terza generazione di vignaioli a Carrù, alle pendici occidentali delle colline delle Langhe. Crediamo nel lavorare esclusivamente con varietà di uve autoctone del Piemonte e difendiamo strenuamente le tradizioni locali nella coltivazione delle vigne e in cantina. Coltiviamo 13 ettari di vigneto (e alcuni alberi di nocciola) in tre diverse zone nel sud delle Langhe. La tenuta di Dogliani è probabilmente il terreno più prestigioso della famiglia e ci piace chiamarci "Dolcetto gang". La nostra agricoltura è biodinamica e utilizziamo solo lieviti indigeni in tutte le fermentazioni. In vigna utilizziamo cornosilice e cornoletame, piantiamo diverse piante per bilanciare i nutrienti nel terreno e usiamo la confusione sessuale. La presenza di solfiti è assente o viene aggiunta solo in piccole quantità durante la pressatura o l'imbottigliamento (solo quando strettamente necessario). I vini non vengono chiarificati o filtrati. Invecchiano in grandi botti di rovere, tini di cemento o anfore di terracotta. Le principali varietà coltivate sono: Dolcetto, Barbera, Nebbiolo, Favorita, Nascetta, Grignolino.

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