La nôtre est une famille d'agriculteurs, de petits artisans de la terre de Campanie, dans la province de Salerne, et comme nos grands-parents - et les grands-parents de nos grands-parents - nous croyons profondément au respect de la terre que nous cultivons. Nous exploitons 20 hectares de terres, dont 5 sont principalement plantés de raisins Aglianico et Fiano et le reste d'oliveraies et de vergers. Nous pratiquons un mode de vie basé sur l'autosuffisance où tout ce que nous consommons est produit par nos soins et travailler dans une organisation agricole en cycle fermé a toujours été notre objectif. Aujourd'hui, nous produisons un peu plus de 25 000 bouteilles de vin, quand la nature nous sourit. L'entreprise est située à 150 mètres d'altitude, entre la côte amalfitaine à l'ouest et la côte du Cilento à l'est, tandis que derrière elle dominent les montagnes du parc Picentino et les collines d'Avellino. L'influence de la brise marine - la côte est à un peu plus de 10 km - et les montagnes derrière nous (Avellino), confèrent à nos vins des caractéristiques uniques. VIGNOBLE: Gestion biologique certifiée depuis 2008 par l'organisme de contrôle ICEA. Depuis 2012, nous appliquons régulièrement les préparations biodynamiques 500 et 501, n. 500 deux fois par an et 501 deux fois par an. Le processus de certification biodynamique avec la certification Demeter a démarré il y a 1 an. Les sols sont très meubles, sablonneux avec peu d'argile. L'approvisionnement en matière organique est très bon, surtout grâce au travail biologique et biodynamique des 10 dernières années. A la vigne nous effectuons un seul travail du sol après la récolte, puis uniquement le broyeur inter-rang et le motoculteur. La nutrition du sol ne se fait que par l'engrais vert. Les traitements au soufre et au cuivre sont à faibles doses, utilisant des extraits de plantes pour améliorer l'autodéfense de la plante. VINIFICATION : Pour les vins BLANCS, les raisins sont vendangés la veille du traitement et passent la nuit en alvéole. Pour les vins ROUGES, les raisins sont égrappés dès leur arrivée en cave. Nous préparons le pied de cuve de chaque vin, généralement quelques jours avant la vendange proprement dite. Les fermentations sont à températures contrôlées. Pas de filtration sur vins rouges, léger et très gros sur vins blancs. Nous n'effectuons pas d'éclaircissements. Tous les vins ont des propriétés malolactiques, afin d'avoir des vins plus détendus et plus gouleyants. Sofitations -> un peu au brassage, un peu après la fermentation malolactique, un peu à la mise en bouteille. Sur les rouges on va en bouteille avec 40/45 mg/l de soufre total, sur les blancs avec 50 mg/l, sur les vins effervescents avec 30/35 mg/l. A partir du millésime 2020, les vins sont certifiés BioVegan par l'organisme de contrôle ICEA.