Idéalement situés sur la rive droite du Thouet, les 16 hectares du Domaine Fabien Duveau se distinguent par des terroirs remarquables dont les excellentes parcelles jouxtent les vignobles les plus célèbres de la région. Installé depuis 8 générations à Chacé, la propriété est entourée par son parcellaire. Au nord, on retrouve les plateaux de Varrains sur lesquels les cabernets francs expriment fruits et précision. A l’est, Les Poyeux, terroirs mythiques du Saumur Champigny, où nous cultivons cabernet franc et chenins surprenants. Au sud, les sous-sols argilo-calcaires typiques de Saint-Cyr en Bourg et de Brézé confèrent tension, finesse et minéralité aux chenins et cabernet-francs qui y ont été plantés.

Être au plus près du terroir, de sa vérité, telle est l’ambition affichée par Fabien. Ainsi depuis 2008 une grande réflexion est menée sur les choix stratégiques :  tout mettre en œuvre afin que les différents terroirs du domaine expriment au mieux leurs identités, leurs réalités.

Héritiers d’une longue histoire familiale, notre démarche est traditionnelle : le vignoble et la vinification traduisent un équilibre naturel respectant l’héritage spirituel, moral et matériel des générations passées. Aussi, tout naturellement l’agriculture biologique bien qu’évidente nous mène aujourd’hui à la démarche biodynamique…

Points clefs à la vigne :

• Enherbement naturel,
• Pole de biodiversité marqué sur chaque parcellaire
• Présence de ruches
• Réimplantation de plus de 1000m de haies
• Semis de couvert végétaux produits sur le domaine
• Favoriser la polyculture et l’autosuffisance du domaine
• Pas d’intrant autre que le compost réalisé sur le domaine
• Eco pâturage sur certaines parcelles
• Travail en biodynamie…

Points clefs au chai:

• Travail très précis sur la date de récolte (le plus important)
• Vendanges manuelles
• Tri de vendanges au chai
• Vinification sans intrants (levure indigène) et sans sulfites
• Majorité de cuverie bétons
• Vinifications traditionnelles avec essentiellement de l’infusion
• Pour les blancs vinifications naturelles en cave souterraine (barriques ou jarre en terre cuite)
• Maximisation du travail par gravité