Le domaine de Villarzens se situe à Bram entre Carcassonne et Castelnaudary. Nous avons 4 hectares de vignes ( 1h de Merlot, 0,8h de Chardonnay, 0,8h de jeunes plants de Syrah et de Grenache et le reste Chenin, Cabernet Franc, Cinsault, Grenache Gris et Grenache blanc) Nous travaillons de manière à intervenir le moins possible autant sur la vigne que lors de la vinification, afin d’obtenir un vin nature au plus proche de notre terroir. Nous sommes certifiés Ecocert et Demeter depuis 2022. Nous traitons au soufre et au cuivre pour prévenir contre le mildiou et l’oidium, à très faible quantité. Suivant les principes de la biodynamie, nous appliquons aussi ses préparations (bouse de corne, silice, décoction de plantes…) pour redonner de la vie à nos sols en limitant au maximum  l'apport de soufre et de cuivre. Depuis 2021, un petit troupeaux de moutons Ouessant paturent dans les vignes. Nous réalisons des vendanges manuelles, en caissettes, et tout le processus de vinification se fait au domaine. Les vins sont travaillés sans intrant œnologique, sans ajout de soufre ni de filtration. Une fois le raisin vendangé manuellement et encuvé, les levures naturellement présentes sur le raisin font leur travail.Tout le processus de fabrication se fait au Domaine: vendanges manuelles, vinification, mise en bouteille, étiquetage et commercialisation.
L'élevage du vin se fait soit en cuve inox ou fibre de verre et en fut de chêne, ayant déjà accueilli plusieurs vins ! Sur le domaine nous accueillons aussi un artiste qui a son atelier d'artiste ici, c'est Juandez. Les visites et degustations sont uniquement sur rendez-vous au 06.18.04.01.35 ou bien par mail : [email protected]