Viticola Mereu est née à Sorgono, à Mandrolisai, au centre exact de la Sardaigne. Nous travaillons la terre et la vigne depuis des générations. Le premier millésime en bouteille remonte à la vendange 2015. Nous produisons du vin depuis des générations, en ayant toujours le RESPECT de la terre et du lieu qui nous accueille comme principe cardinal de notre mission. Se soustraire aux standardisations et être libre de laisser le terroir s'exprimer sans limites ni préjugés œnologiques, c'est notre pari "Résistant" ! L'entreprise s'étend aujourd'hui sur environ 8 hectares dont 2,5 hectares de vignes. Les vignes sont situées entre 450 et 700 mètres d'altitude. Les sols sont principalement composés de pourriture granitique. La formation est à 90% à faible gaules. Les mélanges prédominants sont ceux de Mandrolisai : Monica, Muristeddu et Cannonau. Cependant, il existe de petits pourcentages d'autres types de mélanges tels que Giro', Moscato, "Pascale", Lacconargiu. Nous cultivons une partie expérimentale du vignoble greffé avec du Nebbiolo tardif, du Dolcetto et du Chardonnay. La taille manuelle, le labourage, le défrichage manuel des souches, selon la tradition, sont les opérations hivernales. Nous n'arrosons pas. Pour la défense contre les attaques pathogènes, nous n'utilisons que des produits à base de soufre et de cuivre. La vendange est manuelle. La fermentation des moûts a lieu sur des levures indigènes données par la "pie 'de cuve" des mêmes raisins, sans contrôle de température. Les rouges restent sur les peaux pendant environ 8 à 15 jours. Ils reposent ensuite 10 mois dans du petit bois et de l'acier avant d'être mis en bouteille. Le Rosato 12h sur les peaux, puis pressurage doux avec un petit pressoir et poursuite de la fermentation en verre (dames-jeannes) et en acier. Nous ne filtrons ni ne clarifions nos vins. L'utilisation de dioxyde de soufre est réduite au minimum. Nous n'avons actuellement aucune certification biodynamique ou biologique. Les vins sont entièrement produits à partir de nos propres raisins.