Nous sommes Emma et Fredy, un couple franco-argentin, arrivés de Mendoza où nous avons un projet familial de vins naturels et bio, dans la région du Valle de Uco. Nous sommes arrivés à Toro, Castilla-y-León, en 2021 pour continuer l’aventure des Astronautes en Espagne. Très inspirés par la philosophie “Slow”, notre objectif est de produire des vins sains et bons, naturellement. Less is more! Nos raisins sont issus d’une agriculture biologique, respectueuse de l’environnement, sans ajout de produits chimiques. Il s’agit pour nous d’un engagement avec la Nature. Les vendanges sont réalisées manuellement et nous travaillons de manière peu interventionniste. Les fermentations se font avec les levures indigènes naturellement présentes dans le vignoble. Notre production est limitée. Selon l’Association des Producteurs de Vins Naturels d’Espagne, un vin naturel est le résultat d’un fidèle reflet de la terre d’où nait le vin, afin d’obtenir une expression maximale du raisin. «On dit ce que l’on fait et on fait ce que l’on dit »