Nous donnons une seconde vie aux vignobles depuis 2013 et nous cultivons des raisins en harmonie avec la Nature - racontant à travers notre vin tous les changements du territoire où nous sommes nés, dans lequel nous avons grandi, sommes revenus et où nous avons décidé rester. Priverno, région du Latium – est situé dans la province de Latina, à 100 km au sud de Rome. A mi-chemin entre la capitale et Naples , juste à côté des monts Lepini , entre la campagne pontine et Ciociaria , à quelques kilomètres du parc national du Circeo. Entre montagne et mer, à l'abri du Mont Semprevisa (1536 m d'altitude), les vignes séculaires poussent sur un sol mixte composé d'argile et de fente, avec une légère présence de sable et de calcaire. L'objectif principal du projet Sete est de récupérer et d'améliorer cette précieuse hérédité en cultivant des raisins selon des méthodes d'agriculture naturelle (certification biologique Suolo e Salute) et en vinifiant avec le minimum d'intervention possible. Nous cultivons environ 3 hectares de vignes réparties en 11 parcelles, principalement de vignes indigènes de notre territoire : Ottonese, Moscato et Malvasia Puntinata. Nous avons tendance à vinifier séparément les raisins de chaque parcelle de vigne, cultivés sans l'utilisation de phytoprotecteurs systémiques. Tout le cycle de travail à la vigne est manuel. Depuis 2013, nous travaillons ensemble sur le terrain et interagissons constamment avec différents agriculteurs locaux, à qui nous achetons une partie des raisins vinifiés. Dans la cave, les moûts décantent naturellement et fermentent sur les levures indigènes, ils sont décantés plusieurs fois pendant la lune descendante et ne reçoivent, à aucun moment, d'ajout d'anhydride sulfureux. Tous les vins ne sont ni clarifiés ni filtrés et sont élaborés exclusivement avec des raisins cultivés sans l'utilisation d'aucun produit systémique et sans ajout d'additifs ou d'adjuvants œnologiques. Les vins de SETE sont essentiellement des « jus de raisins » fermentés spontanément avec des levures indigènes, sans utilisation d'additifs ou d'adjuvants œnologiques et sans sulfites ajoutés, à aucun stade. Nous aimons profondément notre vin, ce n'est pas seulement un produit, c'est une nourriture vivante en constante évolution - le résultat d'une agriculture saine qui respecte la nature, la terre et ses hommes.

Information

Nom de Domaine:
Sete - Vini Naturali
Nom du vigneron naturel :
Emiliano Giorgi, Arcangelo Galuppi, Martina D’Alessio
Pays:
Italie
Région:
Lazio
Appellations :
Vino rosso, Vino rosato, Lazio
Agriculture
Biologique (Suolo e Salute)
Cépages :
Sangiovese, Cesanese, Moscato Bianco, Moscato, Ottonese, Malvasia Nera, Merlot, Cabernet Franc, Trebbiano, Moscato Di Terracina, Malvasia, Malvasia puntinata of Lazio, Merlot., Ungrafted Ottonese, Malvasia Puntinata, Nero Buono, Passerina, Ciliegiolo, Bonamico, Bombino Bianco, Moscato.

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We have been giving a second life to vineyards since 2013 and we cultivate grapes in harmony with Nature – narrating through our wine all the changes of the territory where we were born, in which we grew up, came back to and where we’ve decided to stay.
Priverno, Lazio Region – is located in the province of Latina, 100 km south of Rome. Halfway between the capital and Naples , right off the Lepini Mountains, between the Pontine countryside and Ciociaria , just a few kilometers from the Circeo National Park. Between the mountains and the sea, sheltered by the Mount Semprevisa (1536 m a.s.l.), the ancient vines grow on a mixed soil compose of clay and slit, with a slight presence of sand and limestone.
The primary goal of the Sete Project is to recover and enhance this precious heredity by growing grapes according to natural agriculture methods (organic certification Suolo e Salute) and making wine with the minimum possible intervention.
We cultivate about 3 hectares of vineyards divided into 11 parcels, mostly of native vines of our territory: Ottonese, Moscato and Malvasia Puntinata. We tend to separately vinify the grapes of each vineyard parcel, grown without the use of systemic plant protectors. The entire cycle of work in the vineyard is manual.

Since 2013 we have been working together in the field and constantly interacting with various local farmers, from whom we purchase part of the vinified grapes.

In the cellar the musts decant naturally and ferment on indigenous yeasts, they are decanted a couple of times during the waning moon and do not, at any stage, receive any addition of sulfur dioxide. All wines are neither clarified nor filtered and are made exclusively with grapes grown without the use of any systemic product and without the addition of additives or enological adjuvants.

SETE wines are essentially “grape juices” spontaneously fermented with indigenous yeasts, with no use of additives or enological adjuvants and without added sulfites, at any stage.

We deeply love our wine, it’s not just a product, it is a living nourishment in continuous evolution – the result of healthy agriculture that respects nature, the land and its people.

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