[HOLASS] est né de la passion d'Ellie Bauwens et Imre Halász pour les vins à faible intervention avec une forte identité d'origine.

Auparavant, nous avons tous deux acquis de l'expérience dans le secteur du vin, Ellie dans la distribution de vins fins en Belgique, tandis qu'Imre travaillait pour un domaine viticole dans le Burgenland, en Autriche.

Depuis 2015, nous produisons du vin dans des régions viticoles historiquement très appréciées de Hongrie et du Burgenland, en Autriche. Bien que le Burgenland fasse officiellement partie de l'Autriche depuis 1921, en raison de son histoire commune et de ses similitudes culturelles avec la Hongrie, nous le considérons comme faisant partie du patrimoine viticole hongrois plus large. Le principe directeur de notre Wine Collective est de présenter des vins sous notre label [HOLASS] provenant de différentes régions, qui peuvent montrer le caractère unique de leur origine respective.

Nous n'avons ni cave ni vignes, mais notre production repose sur des collaborations étroites avec des vignerons avec lesquels nous sommes amis. Ils nous mettent à disposition leurs connaissances, leurs raisins et l'utilisation de leurs caves dans chaque région.

Nous travaillons exclusivement avec des cépages locaux cultivés en agriculture biologique. Décision sur la récolte basée sur le goût plutôt que sur l'analyse. Vendanges réalisées manuellement suite à une sélection rigoureuse à la vigne. Dans la cave, tous les processus se déroulent naturellement, sans utilisation de machines intrusives ni d'additifs autres que de petites quantités de SO2. Chacun de nos vins est un vignoble unique, mis en bouteille en petits lots.

[HOLASS] est l'écriture phonétique du nom de famille d'Imre, Halász.