Nous construisons une tradition familiale multigénérationnelle. Pálfa, dans le comté de Tolna, en Hongrie, exploite une cave naturaliste. Nous nous concentrons principalement sur les cépages du bassin des Carpates, sans utilisation de produits chimiques et avec une intervention minimale.

En tant que micro-domaine, nous disposons d'un total de 1,5 hectares de vignobles productifs. De plus, 4 hectares supplémentaires attendent d'être colonisés. 

Nous sommes principalement motivés par la construction consciente de la santé physique et mentale. C'est pourquoi nous avons décidé en 2012, lors de la reprise du domaine : nous cultiverons sans produits chimiques (herbicides, insecticides, fongicides résorbables et autres supports). Cela signifie que, par exemple, l'huile d'orange, les thés et les préparations sont utilisés à la place des sprays, des pesticides et des engrais. Nous comptons principalement sur le travail manuel de notre petite équipe, que nous trouvons extrêmement précieux, afin que nous puissions gérer la majorité des travaux acharnés à la main comme la taille, la sélection des pousses et plus tard des grappes, le travail du vert, la récolte, etc.

Et en cave, nous nous efforçons d'intervenir le moins possible pour que le jus puisse conserver ses véritables arômes : pas de collage, pas de filtrage, pas de levures sélectionnées, pas d'autres ajouts à la totalité et la majorité de nos vins sont élaborés sans ajout de soufre.