Bikicki Winery - Djordje Bikicki logo

Bikicki Winery

Djordje Bikicki

13 19 9735 KM

Nos vignobles sont situés dans le village de Banostor, sur le versant nord de la montagne Fruska Gora, face au Danube. La montagne, située au nord-ouest de la Serbie, est un phénomène géologique naturel (Fruska Gora est également appelée le « miroir du passé géologique »), car elle est construite à partir de roches de presque toutes les périodes géologiques. C'était une île à l'époque de la mer Pannonienne. Une partie de Fruska Gora est une zone protégée - Parc national.

En effet, nos vignobles sont situés sur deux versants, à la frontière avec le Parc National. Ce sont les Romains qui ont planté le vignoble dans notre région, 17 de leurs empereurs sont nés dans l'actuelle Serbie, 4 d'entre eux à Fruska Gora.

Les sols des vignobles sont très diversifiés, principalement constitués de cambisol et de vertisol (types d'argile) avec présence de roches volcaniques, de calcaire et de marne. Un tel sol est riche en nutriments et très facile à cultiver. Nous avons une énorme influence du Danube, comme un deuxième reflet du soleil, en hiver nous n'avons pas de gel, mais aussi en été lorsque la brise froide est toujours présente. Fruska Gora s'étend sur le 45e parallèle nord, tout comme Bordo. Au XVe siècle, il était reconnu comme l'un des trois meilleurs terroirs du monde, aux côtés de Bordo et de Bourgogne.

Les vignobles s'étendent sur 140-220 m d'altitude, avec plus de 3 500 heures de soleil par an et suffisamment de pluie pour remplir les raisins de tous les ingrédients nécessaires à un bon vin. Nous disposons de 9,8 ha de vignes (48 200 vignes), qui sont traitées de manière biologique avec l'utilisation d'un fongicide à base de sulfate et d'un fongicide et bactéricide à base d'hydroxyde de cuivre. Nos vignobles sont en cours de certification : la récolte 2023 aura un certificat de la société serbe TMS. Les raisins sont vendangés à la main avec un rendement d'env. 5,5 t/ha. Nous labourons avec un tracteur, tandis que la récolte est manuelle.

Nous avons tendance à ramasser des raisins mûrs ou trop mûrs. Nous produisons des vins uniquement à partir de nos propres raisins. Notre première récolte a eu lieu en 2015, avec une présence sur le marché à partir de 2018. Nous travaillons avec Oszkar Maurer comme vigneron.

En cave, nous intervenons peu, en utilisant seulement un peu de soufre avant la mise en bouteille. La fermentation démarre uniquement avec des levures indigènes. Notre philosophie des vins est l'équilibre et l'expression de notre terroir, nous n'utilisons pas la tendance naturelle pour faire des vins avec des défauts. Les macérations sont plus courtes, dans les vins ambrés 3 à 12 jours, dans les rouges 4 à 20. Nous utilisons des matériaux naturels comme le bois, le béton et la céramique pour le vieillissement de nos vins. La majeure partie des macérations se fait dans des cuves en plastique ordinaire de 250 litres.

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Moma - Bikicki Winery - djordje-bikicki
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Moma
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Sfera - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Sfera
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Fruska Gora
Victor - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Victor
Sauvignon
Fruska Gora
Lily - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Lily
Merlot
Fruska gora
Pinotte - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Pinotte
Pinot Noir
Fruska gora
Crna Tamjanika - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Crna Tamjanika
Crna Tamjanika (Black Muscat)
Fruska Gora
Sfera Noir - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Sfera Noir
Pinot Noir
Fruska Gora
Veca - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Veca
Crna Tamjanika (Black Muscat)
Fruska Gora
Traminac - Bikicki Winery - djordje-bikicki -2018
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Traminac -2018
Traminer
Fruska gora
S/O - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
S/O
Sauvignon
Fruska Gora
Uncensored - Bikicki Winery - djordje-bikicki
VIN PRODUIT PAR UN VIGNERON NATUREL
Uncensored
Traminac crveni
Fruska Gora
 

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