Mortellito est le nom de la terre où j'ai mes racines. Une zone de campagne de deux hectares où vivaient mes arrière-grands-parents au début du XXe siècle. C'est ici que j'ai décidé d'entreprendre mon chemin de vigneron, m'éloignant des normes de la vie citadine et retournant vivre en étroite relation avec la terre. Un choix fait pour mon amour de la nature et pour un lieu dont je suis amoureux, qui parvient à sublimer mes plus grandes passions : la Terre et la Mer. La culture viticole locale m'a poussé à partir à la recherche de vins authentiques, élaborés sans contrainte et en agriculture biologique. Aujourd'hui, nous avons environ 23 hectares. Notre vignoble est une entreprise familiale dirigée par Dario, Valentina, Mario et Melina qui s'y sont consacrés, ainsi que de nombreux amis qui viennent nous aider au cours des différentes phases de notre travail. Nous visons à créer des vins qui reflètent les caractéristiques naturelles du territoire, des vins avec une personnalité distincte, loin des modes. Notre travail vise à obtenir des raisins parfaitement mûrs et sains, car nous pensons que le vin est principalement élaboré à la vigne et non avec des altérations et des méthodes utilisées en cave. Notre travail en cave vise à respecter le caractère du vin tout au long du processus de transformation. Pour cette raison, nous mettons en œuvre une fermentation spontanée sans ajouter de levures sélectionnées au moût et nous n'utilisons pas de fûts de vin en bois lors de l'affinage du vin pour éviter d'altérer le goût, qui pour nous doit maintenir l'identité du cépage et du territoire qu'il représente. La seule intervention est l'ajout d'une quantité minimale de dioxyde de soufre lors de la mise en bouteille, afin de garantir une meilleure conservation.