À Abbia Nòva, d'anciennes vignes indigènes de la tradition latienne de Piglio sont cultivées, selon une approche viticole naturelle, inspirée de Fukuoka et des principes de la biodynamie. Dans la cave, les cousins Daniele et Pierluca suivent des procédures naturelles et traditionnelles, utilisant de l'acier, du ciment, des amphores, du bois et du verre dame-jeanne. Pas de levures, pas de substances ajoutées, seulement une petite quantité de dioxyde de soufre, dans le but de produire des vins capables de se tenir debout, sans auxiliaires, mais qui doivent être élégants, puissants et gracieux.

Information

Nom de Domaine:
Abbia Nòva
Nom du vigneron naturel :
Daniele & Pierluca Proietti
Pays:
Italie
Région:
Lazio
Appellations :
Cesanese Del Piglio IGT, Passerina del Frusinate IGT, Rosato del Frusinate IGT, Piglio DOCGS
Agriculture
Biologique (Suolo e Salute)
Cépages :
Cesanese D'Affile, Passerina, Cesanese di Affile, Cesanese nostrano, Cesanese

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