Maître d'école, Cristobal Vanyo est originaire d'Ontinyent, bourgade située entre Valence et Alicante en Espagne. C'est en Catalogne, à la Terra Alta, que Cristobal a élevé son premier vin en 2015 avec Laureano Serres Montagut, un autre artiste du vin naturel avec qui il continue de collaborer. Vins rouges, blancs, rosés, Pet Nat, Ancestral, toutes les vinifications possibles sont abordées avec des fermentations en cuves d'inox, amphores et barriques. Minifundiste, la particularité du vignoble Cos a Cos (corps à corps en valencien) est de vendanger des vignes abandonnées depuis des années, avec l'accord du propriétaire quand celui-ci est identifiable, une garantie de sols non traités mais difficilement candidats à la certification. Au chai comme à la vigne, aucun intrant chimique n'est utilisé, les levures sont indigènes, les vins ne sont pas filtrés et ne subissent aucune autre opération mécanique que le soutirage.