LE TERRITOIRE Notre pays possède une histoire millénaire, nous la connaissons grâce aux découvertes d'outils de travail qui remontent à la préhistoire : cela confirme que l'agriculture a toujours été pratiquée ici, à tel point que le nom de notre commune dérive du latin " runcare", déboiser, et Roncà a pris le sens de "terre labourée avec la serpe", un couteau à lame courbe qui est encore utilisé aujourd'hui dans le même but. Nos vignobles, composés uniquement de raisins autochtones, sont situés dans un hameau de Roncà, à Brenton, situé entre les provinces de Vérone et de Vicence, à l'ouest le lac de Garde, à l'est la mer Adriatique avec sa chaleur, au nord les Monti Lessini riche en pâturages, au sud la vallée du Pô qui descend vers l'Apennin toscan-émilien. La terre dans laquelle ils plongent leurs racines abritait autrefois des volcans qui ont laissé une empreinte indélébile en termes de richesse expressive et de minéralité, grâce à leurs schistes, tufs, laves qui se sont superposés au cours des millénaires pour devenir l'épine dorsale de notre territoire. Le vignoble le plus ancien, avec un âge moyen de 40 ans, est situé à 450 mètres d'altitude, dans une magnifique position sud/sud-ouest où il reçoit les rayons les plus chauds du soleil d'été, mais l'altitude garantit le changement de température nocturne idéal qui donnera ensuite des arômes intenses à nos grappes de Durella. Un peu plus bas, un autre vieux vignoble de Durella se trouve seul sous une belle pente herbeuse. Enfin, à Roncà, à 120 mètres d'altitude, se trouve le plus jeune vignoble de Garganega, que nous avons planté de nos propres mains et qui, plus que ses autres compagnons, nécessite des soins et de l'attention pour être accompagné vers sa pleine maturité. Tout autour, la biodiversité est garantie par les bois qui entourent les vignes d'une étreinte amoureuse et par l'engrais vert, que nous pratiquons chaque année avec quelques essences, chacune avec sa fonction précise, visant à garantir au sol et à la vigne l'alimentation et la protection nécessaires à faire face à l'intensité de la saison viticole. Nous n'utilisons aucune substance chimique ou vénéneuse dans le vignoble : pas de désherbage, pas de traitements et pas d'engrais pouvant polluer ou altérer le précieux équilibre qui lie la vigne au sol. Les raisins que nous utiliserons ensuite pour faire du vin proviennent exclusivement de ces trois parcelles, chaque plante est suivie par nous personnellement et respectée dans ses besoins particuliers. La vendange se fait à la main au moment le plus opportun. Fiers et en même temps émerveillés par la riche histoire que nous foulons chaque jour, dans le but de préserver intacte la valeur avec laquelle la nature nourrit les grappes de raisin, nous n'utilisons que les levures indigènes présentes sur la peau, nous n'éraflons pas et nous vérifions seulement que la fermentation se déroule à la température souhaitée. Tout cela vise à atteindre un seul objectif : distiller la richesse, la générosité, la particularité, l'histoire et la beauté de notre terroir dans le verre de vin que vous dégusterez.