Delinquente Wine Company produit du vin à partir de cépages du sud de l'Italie cultivés dans le Riverland en Australie-Méridionale. J'ai grandi dans un vignoble du Riverland et mon objectif est de faire les vins que j'aime boire de chez moi. À cette fin, j'achète des fruits du vignoble biologique de la famille Bassham à Barmera - ces viticulteurs sont révolutionnaires, pratiquant la viticulture biologique (certification jointe) et plantant cépages rustiques du sud de l'Italie comme Nero d'Avola, Montepulciano et Vermentino qui peuvent résister à la chaleur élevée et aux faibles précipitations que nous connaissons dans le Riverland. La qualité des raisins est superbe, le vignoble est vivant et les vins que je fais sont le reflet fidèle du terroir dans lequel ils sont grandi. Ma philosophie de vinification est d'essayer de guider les vins dans la bouteille avec le moins d'intervention possible que possible. A la vigne, je cueille les vignes plus tôt que d'habitude, ce qui donne des vins finis qui ont une acidité élevée et un faible taux d'alcool. Dans la cave, les raisins sont fermentés avec de la levure sauvage, et le les vins ne subissent aucun collage ni filtration, à l'exception du Nero d'Avola Rosato qui est filtré. je ne rien ajouter aux vins, sauf une petite quantité de SO2 avant que le vin ne quitte le cave pour aller à la mise en bouteille. Je n'ajoute pas de SO2 aux nats pour animaux de compagnie - ces vins sont ce que vous pourriez appeler vins « zéro zéro ». Je m'attache à faire des vins simples, mis en bouteille jeunes, sans bois ni vieillissement et destinés à être bu tôt - mais ce sont des vins honnêtes, qui mettent en valeur le beau fruit qui est cultivé à l'endroit où je suis né.