Depuis notre enfance, nous sommes liés à la viticulture par nos parents et nos grands-parents. Nous sommes dans la région de La Mancha et observant l'industrialisation qui s'opérait dans le vignoble, nous avons décidé de prendre soin des vignes de nos proches. A la vigne nous essayons de conserver des tâches traditionnelles basées sur la connaissance du sol, du climat et de chaque parcelle. Nous n'appliquons en aucun cas des traitements chimiques, nous préférons investir du temps dans la prévention par la conduite culturale de la vigne. Dans l'élaboration de nos vins, nous n'utilisons aucun type d'additif, uniquement du raisin. Aucune correction n'est apportée, nous produisons au fur et à mesure que nous récoltons les raisins. Nous n'appliquons pas de traitements de filtration ou de clarification, nous laissons le cours de l'hiver nettoyer les vins au froid et nous embouteillons au printemps.