Distina est un projet né en 2017 lorsque Claudio a quitté un emploi de bureau à Milan pour s'installer définitivement à Bacedasco Alto - Castell'Arquato (PC) et démarrer sa propre entreprise de distillation et de vinification. Le point de départ était un vieil hectare de vignoble en propriété acheté quelques années plus tôt, et l'expérience acquise aux côtés du célèbre maître distillateur Vittorio Capovilla. Le vignoble, planté en 1980, dont sont issus les deux premiers vins effervescents Ambra et Bason, bénéficie d'une bonne exposition sud-est à 250m d'altitude sur un sol argileux. Les cépages présents, classiques de la région, sont : Malvasia di Candia Aromatica, Moscato Bianco, Marsanne, Barbera et Bonarda. Dès le départ, la Société a demandé la conversion au Bio et dans le vignoble elle n'utilise que du soufre mouillable et du cuivre. Il pratique l'enherbement et la tonte tardive des graminées. Toutes les étapes de la taille et de la récolte sont faites à la main. Pour la récolte, des caisses ouvertes d'environ 20 kg sont utilisées. Les fermentations, tant pour le vin que pour les distillats, sont spontanées, sans clarifications ni filtrations. Dans la cave, uniquement des cuves en fibre de verre et en ciment. Les deux vins effervescents sont élaborés selon la méthode ancestrale, donc aucun moût n'est ajouté, mais les fermentations en bouteille se font spontanément. Le marc macère avec le moût pendant la fermentation et ce moment change chaque année. Une fois soutirés, ils sont prêts à être distillés afin de boucler le cycle et, une fois "épuisés", ils sont restitués au sol sous forme d'engrais organique. L'objectif le plus difficile sera les distillats de fruits issus de fermentations spontanées, en essayant de valoriser les anciennes variétés indigènes présentes dans les vallées voisines telles que : la prune Zucchella di Lentigione, les abricots émiliens et les griottes du Piémont.