Notre vision du métier : faire vivre le sol, afin que la vigne en exprime au mieux ses caractères, son terroir, son vécue par millésime au travers de ses fruits. Pour nous, le sol n’est pas qu’un support d’une plante qui produit du raisin.

Vin certifié en agriculture biologique (Ecocert) depuis 2012, engagé depuis 2009.

Cépage : Fer Servadou, Prunelard, sauvignon blanc

Age moyen des vignes : de 10 à 65 ans.

Vigne plantée en terrasse et plein exposées Sud Sud ouest.

Densité : 4000 à 4500pieds/ha

Nature du Sol: Parcelles située dans le rougier de Marcillac, plus précisément sur des terroirs constitués d’argiles rouges, gréseuse et ferreuses, de l’époque permien.

Rendement : 30 hl /ha si météo sympathique.

Vendange Manuelle, transport de la vendange par caisse

Pratique culturale : vignes conduites en agriculture biologique avec installation de plantes compagnonnes dans l’inter-rang (Engrais verts), travail mécanique et manuel sous cavaillon. Les traitements sont à base de produits d’origine naturelle et d’huiles essentielles. Troupeaux de brebis parcourant les parcelles de vignes de novembre à mars.

Vinification : cuve inox .levures indigènes. Réalisation d’un levain (pied de cuve) selon les années. Pratiques douces du pigeage. Légers remontages. Macération de 20 à 35 jours

Elevage : cuve inerte enterrée en béton brut ou barrique selon cuvée. Taux de sulfite après mise en bouteille : so2 libre entre < 7mlgr/l à 30 mlgr/l détail par cuvées sur demande.