Arrivés en 1972, la famille Louis et Renée Bertrand reprend en main le domaine et lui donne un nouvel essor. Leur fille Christine, et Claude, les rejoignent en 1978 . Dès 2009, le domaine s'oriente vers des pratiques culturales naturelles et est actuellement en agriculture biologique certifiée Ecocert. Avant de revenir au domaine en 2012, Romain travaille dans plusieurs régions viticoles françaises ainsi qu’à l’étranger à la suite d’un BTS technico- commercial vins et spiritueux. La production de vin biologique implique le respect de pratiques respectueuses de l’environnement. De décembre à mars a lieu la taille manuelle de la vigne. Aucun herbicide n’est employé. Tout au long de l’année, les vignes sont labourées pour lutter contre l’herbe. Ce travail précis permet aux racines de plonger en profondeur jusqu’à l’arête granitique permettant de donner aux vins le vrai goût de notre terroir. Vient le temps des vendanges, les raisins sont récoltés exclusivement à la main et triés en petits bacs ou en bennes suivant les cuvées. Les rendements sont faibles, entre 25Hl/Ha et 35Hl/Ha suivant les millésimes. Dans les cuves… Les baies en grappes entières libèrent leur jus et macèrent dans un milieu riche en gaz carbonique durant 6 à 7 jours. Le processus naturel de vinification se poursuit sans intrants, avec les levures provenant du raisin, il est suivi avec attention par le vigneron. A l’issue de la phase de cuvaison, le vin est tiré de sa cuve et les raisins sont pressés doucement. Ils donnent naissance au « paradis », premier vin de presse doux et sucré. Pour acquérir un aspect limpide, les vins sont « débourbés» et « élevés » plusieurs mois en cave, en fûts ou en cuves avant de livrer leurs secrets. Pendant l’élevage, le vin s’enrichit en arômes complexes. Le vin est ensuite mis en bouteilles sans filtration, peu ou pas de sulfites ajoutés selon les millésimes Réalisés par nos soins, ces travaux n’ont qu’un seul but: élaborer des vins qui expriment toutes leurs différences de terroirs, d’exposition, de climats, des vins naturels et authentiques aptes à un bon vieillissement.