Notre domaine couvre environ 22 hectares de vignes, quelques crus comme Echezeaux, Aloxe, Ladoix, Nuit-Saint-Georges et le reste, 80% en appellations régionales comme les Hautes Côtes. Notre histoire est viscéralement liée à celle des "Hautes-Côtes". Après des débuts discrets, le domaine s'est développé suite à la naissance de cette appellation en 1961. Plusieurs générations de vignerons ont construit notre propriété. Les unes après les autres, elles ont su travailler la vigne et mettre son fruit en valeur. Claire Naudin a repris le Domaine Naudin Ferrand en 1994 pour y apposer son empreinte. Résolument adepte de la viticulture raisonnée, de la production intégrée, elle refuse la standardisation et préfère une approche artisanale de la viticulture durable, avec un interventionnisme minimal. Ses vins de tradition bourguignonne, vins d'émotion, mais aussi vins d'avenir, prennent en compte le bilan carbone. Femme vigneronne, mère passionnee, elle veut transmettre son patrimoine pour notre plus grand plaisir. Nous utilisons des méthodes dites biologiques (confusion sexuelle, Bacillus Thurengiensis ou « BT »…) et des produits qui, tous, respectent la faune auxiliaire. Certaines parcelles sont traitée uniquement avec des produits labellisés BIO. Nous avons aussi à cœur de prendre soin des personnes du domaine qui effectuent les traitements ainsi que des personnes qui travaillent dans les vignes et ainsi s’exposent à ces traitements. En cela nous satisfaisons à de nombreux critères de la production intégrée. Nous ne sommes pas « bio » : nous utilisons des méthodes biologiques, aussi souvent que possible, mais nous ne voulons pas être catalogués bios. En effet, nous voulons absolument rester libres de nos choix. Certaines molécules de synthèse peuvent être très efficaces à très faibles doses et tout en présentant une rémanence faible. Elles peuvent aider, parfois, à sauver une récolte. Nous voulons rester en mesure d’y avoir recours le cas échéant. En 1999 nous faisions une première vinification en rouge, sans adjonction de S02. Actuellement de nombreuses cuvées sont vinifiées ainsi, en vendange entière. Et d’une façon générale, considérant que la qualité des raisins produits s’est améliorée, en lien avec notre façon de travailler la vigne, nous avons diminué les doses de sulfites en rouge comme en blanc. Evidemment cela repose notamment sur un tri draconien (à part les années exceptionnelles comme 2005) : il s’agît de mettre en cuve 100% de raisins sains et mûrs. Les petites imperfections doivent être éliminées au maximum (baies flétries, pourries, ou insuffisamment mûres). Finalement ce point qui peu apparaître comme un point de détail, est une démarche fondamentale. Et le résultat est également fondamentalement différent, d’un point de vue organoleptique. Tout un ensemble qui nous correspond pleinement… Nous n’utilisons ni levures, ni enzymes, ni tanins. Pour nous, ces artifices légaux ne sont là que pour pallier à une faiblesse de la matière première. Cette faiblesse éventuelle traduit des imperfections à la vigne. Et nous préférons la démarche qui consiste à améliorer le raisin, plutôt qu’à compenser ses déficiences en cuverie. Ce même raisonnement nous a amenés à choisir de ne pas acidifier.