Guidé.e.s par la curiosité, l'envie d'accompagner nos cultures et de façonner des produits bons et sains, nous avons lancé notre projet – ETXE, Vignerons & Brasseurs – en 2020 à Latour de France.

Dans les beaux paysages des Fenouillèdes, les terroirs sont rudes et les défis nombreux.
Notre idée ? Diversifier pour développer les complémentarités entre nos productions - pour le moment le vin & la bière - et limiter au maximum les intrants de la parcelle à la bouteille

Les Vignes :
5 ha de vieilles vignes sur les terroirs de schistes de Latour de France | Montner | Estagel et sur des arènes granitiques à Lansac | Roussillon
Conduite du vignoble : certifié en Agriculture Biologique depuis plus de 20 ans, utilisation de traitements à base de plantes, diversification des productions avec des semis d’orge en inter-rang de vigne et des fruitiers plantés sur le rang
 

Encépagement:
Cépages noirs : Grenache, Syrah,Carignan, Lledoner Pelut.
Cépages blancs : mosaïque de cépages blancs méditerranéens complantés sur une seule parcelle : Grenache blanc, Grenache gris, Carignan blanc, Macabeu, Malvoisie du Roussillon, Clairette.
 

Philosophie de vinification :
Guider nos raisins pour qu’ils expriment nos terroirs au mieux : levures indigènes, sans intrants ou le moins possible selon les cuvées et les millésimes, pas de filtration ni de collage ; l’ensemble de nos cuvées sont mises sur le marchés avec des teneurs en sulfites inférieures au seuil de détection (10 mg/L).