La Cave aux fioles, c’est en Catalogne Nord, au cœur du Roussillon et nulle part ailleurs . C'est entre Rivesaltes et les contreforts des Corbières que je me suis installé. Nous avons réaménagé une ancienne chapelle en chais, dans une très vieille ferme le Mas Vespeille (XIIème s.).

Depuis 2018, je travaille avec passion et dans le respect du vivant notre terroir de belles argiles ocres sur le plateau Karstique des Corbières. Notre terre s'étend sur sept hectares de petites parcelles de vieilles vignes.

La taille de la vigne en « gobelet » nous demande un travail presque exclusivement manuel le long des saisons. Cette méthode culturale est parfaitement adaptée au climat aride, venté et ensoleillé de notre Terre. Nous sommes certifiés Méthode Nature, Biologiques et pratiquons la biodynamie.

Nos rendements sont très bas, ce qui nous permet de vendanger des fruits à pleine maturité issus de cépages autochtones bien adaptés: Lledoner Pelut, Carignan, Macabeu, Malvoisie et Grenache blanc.

Dans notre engagement figurent le travail manuel, la joie, le respect de la nature et de l'humain.

« Salut i força al canut! » Santé et réussite!