Deperu Holler est né en 2007. Projet de l'œnologue Carlo Deperu flanqué de Tatiana Holler. Nous sommes dans le nord de la Sardaigne, entre les régions historiques de Gallura et d'Anglona. Le climat est influencé par les vents venant des montagnes voisines de la haute Gallura et de la Corse, la mer et le lac de Coghinas. Les sols calcaires de texture moyenne sont caractérisés par la présence de marnes. Dans environ 5 ha de vignobles, nous cultivons des variétés indigènes, principalement Vermentino, Cannonau, Muristellu et Moscato. Tous les travaux à la campagne sont effectués manuellement, pour les travaux les plus lourds (décapage et traitements) nous utilisons un tracteur. Bien que nous n'ayons pas de certifications, nous suivons des techniques d'agriculture biologique respectant les temps de la nature. Pour l'instant nous avons choisi de ne pas en avoir car nous pensons qu'une bonne partie des organismes de certification ne donnent pas de garanties et de nombreux vins bio ont des protocoles de cave très proches des vins conventionnels. Les sols sont travaillés et fertilisés (engrais granulés certifiés, fumier bovin certifié) tous les deux ans, nous utilisons la technique des engrais verts et sans culture. Les traitements foliaires se font annuellement avec des macérats végétaux (autoproduits), comme pesticides nous n'utilisons que du soufre et/ou du cuivre (environ 5 traitements/an 0,8 kg/ha de cuivre). En cave, la fermentation est réalisée selon la technique du pied de cuve (levures indigènes). Macération, battonnage en fût pour certaines lignées, pas de corrections. Filtration grossière avant la mise en bouteille. Sulfites inférieurs à 50mg/l.