MAS GUALLAR - LE PROJET Le Mas Guallar est composé d’une maison, d’un gîte, d’un chai de vinification et d’un chai d’élevage. Il est entouré de garrigues et de 2,5 hectares de terre nue appartenant au domaine pour y planter des futures vignes expérimentales et des cépages blancs. Les vignes actuelles sont réparties sur 5 hectares : 1,7 hectares sur Maury et 3,3 hectares sur Banyuls-sur-mer. LE VIGNOBLE - PHILOSOPHIE Production de vins artisanaux pour maintenir un contact intime avec le vin. Nous réalisons des vins parcellaires pour travailler sur le comparatif des deux terroirs extrêmes de l’amphithéâtre des Pyrénées orientales: les petites Corbières et le début des Pyrénées avec le massif des Albères. Les techniques de vinifications évoluent en fonction du raisin et de l’année. Les élevages de nos vins se font en vieilles barriques de chêne pour permettre une évolution et une stabilisation sans faire appel à des procédés chimiques ou agressifs. Très léger sulfitage à la mise en bouteille pour certaines cuvées si besoin. Chaque étiquette des bouteilles est un de nos dessins qui représentent une petite galerie d'art qui montre nos peintures inspirées de la vigne et du vin. LES VIGNES Les vignes ont été choisies pour les mêmes critères: peu de vignes voisines (ou pas du tout) autour des parcelles, un point d’eau (ruisseau, rivière..) et de la garrigue. Tout cela, pour essayer de retrouver un équilibre et une biodiversité importante autour des vignes. Aucune de nos vignes est mécanisable, le travail doit être réalisé de manière manuelle. L'ensemble des parcelles de Banyuls-Banyuls-sur-Mer sont certifiées en agriculture biologique. Pour celles de Maury, elles sont en conversion biologique depuis début 2020. Nous utilisons des techniques biodynamiques en respect du terroir. TERROIR Le domaine viticole est constitué de 5 hectares de vignes: 1,7 hectares de vignes à 7 km du Mas, des vignes en conversion Bio depuis début 2020. L’autre partie des vignes est exactement à 74 km à Banyuls-sur-mer, 3,3 hectares de vignes en agriculture biologique depuis 8 ans. COUILLADES D’EN PAILLOL - 1 HECTARE Grenache, Carignan et Maccabeu en conversion BIO depuis début 2020 Exposition sud-ouest sur une colline de 200m d’altitude Sol argilo calcaire, présence des alluvions quaternaires mêlés à des schiste noirs L’âge des vignes varie entre 40 et 100 ans Rendement moyen 2,5 tonnes/hectares – 1800 bouteilles Gobelets plantés au carré non mécanisable Résilience d’en Paillol - Vinification en demis muids et cuve inox. 70% égrappé 30% grappe entière. Pressurage à cliquet. Élevage en demi muid et barriques de 225 litres pendant 18 mois. La foun del bosc - 0,7 hectares Carignan en conversion BIO depuis 2020 Exposition Nord ouest à 200m d’altitude Sol argilo calcaire avec présence de schistes bruns Vignes de 40 ans Rendement moyen 3,5 tonnes/hectare – production 1800 bouteilles Gobelets plantés au carré non mécanisable La foun del bosc - Fermentation en inox et barriques de 225 litres. Élevage de 15 à 18 mois en barrique de 225 litres 1,5 hectares - Syrah BIO Vignes de 30 ans Exposition Nord ouest à 200-400m d’altitude Sol peu profond et schisteux Gobelets en échalas et cordons palissés Rendement moyen 1,5 tonnes/hectares – production 1500 bouteilles Gratalloups Syrah Vinification des vignes palissées 30% grappe entière/70% égrappé en barrique de 225 litres. Vinifications vignes en échalas en grappe entière en barrique. Élevage de 18 mois en barrique de 225 litres Gratalloups - Mourvèdre - 0,5 hectares Mourvèdre BIO Vignes de 30 ans Exposition Sud ouest est à 400m d’altitude Sol peu profond et schisteux Gobelets en échalas Production 1000 bouteilles Gratalloups Magic Mountain Vinification grappe entière en barrique. Élevage de 18 mois en barrique de 225 litres Maillols de la Serre - 1,3 hectares Complantation Grenache noir majoritaire et Grenache gris Vignes de 30 ans en échalas et 60 ans en gobelets Colline exposé Nord ouest, entre 200m et 400m d’altitude Sols peu profonds/roche mère de schiste Vignes en gobelet avec et sans échalas Maillols de la Serre Grenache vinification en grappe entière dans cuve inox 10hectolitre et demi muid. Élevage de 18 mois en demi muid et barriques de 225 litres Maillols de la Serre Vestiges blanc de noirs de grenache noir en échalas, pressurage à 40%, vinifié en inox et élevage de 12 mois en dame jeanne Contact Mas Guallar, 66720 Tautavel [email protected] +33 674752320