La nôtre est une petite entreprise, 3,5 hectares de vignes, presque entièrement du Frappato, et un peu de Nero D'Avola dont nous obtenons un rosé. Nous travaillons en agriculture biologique régénérative, à transformation minimale, principalement pour des semis d'engrais vert, qui sont suivis d'un sertissage, en rangs alternés avec de la fertilisation organique, du compost ou du fumier. Les traitements au soufre et au cuivre, uniquement si cela est vraiment nécessaire, sont effectués avec le tracteur. Pour le reste nous préférons travailler avec le broyeur. Le motoculteur a été banni de nos terres, l'objectif constant est d'enrichir le sol sans utiliser de produits chimiques ni de sels, mais uniquement de bonnes pratiques et des composés organiques préparés par nos soins. En cave uniquement des fermentations strictement spontanées, sans pied de cuve, sans rien ajouter avant ou après et, sauf nécessité absolue, sans ajout de SO2 à la mise en bouteille.