PROVIDENCE, un nom qui ré sonne comme Provence. Après 15 ans d’expériences dans différents univers professionnels Jean Benoit et Bénédicte acquièrent en 2017 un domaine viticole de 18 hectares en AOP Coteaux d’Aix en Provence. La certification BIO est obtenue en 2020. Il restructure le domaine en plantant 11 variétés de cépages blancs ! Les vignes en cépages noirs ont un âge moyen de 35 ans et pour certaines plus de 55 ans. Le vignoble se distingue par un palissage hors norme, un enherbement naturel un rang sur deux et un semis en engrais vert. Le travail du sol se limite au pied, pour limiter les tassements. Premier millésime en 2020 au domaine suite à l’aménagement d’une cave. Les vendanges sont manuelles en caisses, la vinification est réalisée en grappes entières par gravité, les rouges font une pré-fermentation à froid de plus de 7 jours sans foulage ou pigeage, la fermentation est réalisée en levures indigènes sans aucun intrants. L’apport de soufre est réalisé uniquement à la fin de la fermentation malolactique ou à la mise en bouteille. Tous les vins y compris les blancs et rosés sont élevés en œufs ou barriques de 500 L pendant 6 mois. 3 cuvées Rouge ont vu le jour ayant toutes pout trait commun le Cinsault. Leur nom évoque notre histoire : Providence, Chemin Faisant, à l’Aventure. Un rosé atypique vinifié et élevé en futs. Première cuvée en Blanc en 2021 avec un assemblage Ugni, Vermentino, Clairette. Le maître mot est l’expression du cépage et mettre à l’honneur Cinsault et Carignan. Un terroir prometteur pour des futurs vins blancs. Production du domaine : 15/20 000 bouteilles/an.