Gîte et Vin nature en Ardèche Situées sur les piémonts du Coiron sur des sols basaltiques, qui apportent une forte minéralité, les vignes sont travaillées en bio depuis 2009. Nous n’utilisons aucun produit de synthèse pour les traitements, des algues et des plantes sont utilisées pour fortifier le végétal. Pas de désherbage chimique, de pesticides. Et une attention particulière est apportée aux sols afin de privilégier un sol vivant avec un maximum de biodiversité pour que se crée un bel équilibre entre le sol et la vigne. Car sur une vigne en bonne santé, le raisin possède tout ce qu’il faut pour que les fermentations se déroulent au mieux. Actuellement nous produisons nos vins sur 1 hectare, mais des plantations autour de la ferme sont en cours. Notre but est de faire des vins natures, c’est à dire sans sulfites ajoutés, sans apport de levures sélectionnées, qui expriment pleinement le terroir qui les a porté. Et ce sont les micro-organismes présents dans le sol qui vont jouer le rôle de levures indigènes dans la fermentation.