Le Domaine des Longs est engagé dans la revitalisation de la production de vin local dans le secteur de Brié et Angonnes, dans le massif de Belledonne, en Isère.

Sous le label Agriculture Biologique, ce domaine respecte l'environnement tout en offrant des micro-cuvées en blanc, rosé et rouge.

Vendanges manuelles, en petites caisses ajourées, avec tri à la parcelle si besoin.

Éraflage quasi systématique sur les rouges.

Débourbage au froid de 24 à 48 heures sur les blancs.

Pressoir pneumatique pour des presses douces et adaptées au vin à venir.

Gestion de la température de fermentation et attention particulière au travail en cave (remontage...).

 

Objectifs de vinification: levures indigènes, pas ou peu de SO2, pas de collage, pas de filtrations. Afin d'atteindre ces objectifs, un point d'attention particulier est fait à l'hygiène et aux matériels.

Chaque cuvée est vinifiée en parcellaire et en monocépage, avec des élevages variés en cuve inox, fûts et jarres.