Philosophie
C'est notre enthousiasme de diriger une cave d'une taille où il est possible de concevoir soi-même chaque étape, de créer des plats de nos propres mains pendant une année entière, ce qui reflète notre signature dans la bouteille. Nous essayons de nous passer autant que possible des aides mécaniques et de vivre la viticulture comme un véritable métier.
Avec le courage et la liberté de ne rien copier, nous voulons produire des vins individuels que nous aimons boire nous-mêmes.
Notre rêve est de cultiver la relation entre la terre, les plantes, les animaux et les hommes et de produire du vin de la plus haute qualité. L'agriculture biodynamique a commencé le jour de la plantation de notre vignoble et nous sommes heureux de dire qu'il ne connaît que ce type d'agriculture.
Depuis 2018, notre cave est la seule cave biologique et certifiée Demeter en Haute-Autriche.

Les Vignes
Notre vignoble est un biotope naturel, un organisme vivant. Diverses graminées, fleurs, herbes et plantes à racines profondes prospèrent à côté des vignes. Ceux-ci fournissent l’habitat d’une incroyable variété d’êtres vivants. Des micro-organismes aux insectes en passant par les oiseaux. Chacun a son travail et ses droits. Qu'il soit bénéfique ou nuisible, si l'adversaire naturel est là, la nature prend soin d'elle-même.
Nous n'avons pas besoin de sprays ou d'herbicides synthétiques systémiques. Nous réalisons notre démarche de renforcement de la vigne et non de lutte contre les maladies d'abord grâce à un écosystème au sol vivant et enraciné. Celui-ci régule l'équilibre hydrique, assure une diversité de micro-organismes et un équilibre de la vigne.
L'engrais est fabriqué exclusivement avec notre propre compost de marcs et le fumier de nos ânes et chèvres.

La cave
Récoltés à la main et authentiques, les raisins sont amenés à la cave.
Avec le même soin, la vinification est réduite à l'essentiel – accompagner au lieu de produire ! La fermentation peut démarrer spontanément, nous ne voulons pas pousser ou plier quelque part. Rien n'est ajouté ou retiré, pas d'amende - pas de proxénétisme. De cette manière, le spectre aromatique du lieu et du millésime peut se déployer de manière optimale sur le vin.
C'est notre conception du terroir : authentique, sans fard, authentique,

Vins
La superficie du vignoble s'étend sur 2 ha et est située à Schlülberg près de Grieskirchen (Haute-Autriche) dans la vallée d'Atschenbach sur un versant sud avec une pente allant jusqu'à 40 %. Plantées sur un sol sableux, les vignes ont ressenti dès la première minute notre démarche biodynamique.
De très petits lots sont mis en bouteille à partir des cépages Müller Thurgau, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Grüner Veltliner, Blauer Zweigelt et Pinot Noir. . Il existe chaque année une large gamme de produits, du relativement normal au très inhabituel, du clair au trouble, avec une teneur réduite en soufre jusqu'aux vins naturels non sulfurés et non filtrés. Notre objectif est de créer des vins limités et vibrants avec de la personnalité et du caractère. Il ne s’agit pas d’un produit de masse poussé dans une seule direction : non, les vins ont le droit de raconter des histoires, les leurs. Ils doivent vous faire du bien, vous fluidifier et vous satisfaire - des vins pour le corps, l'esprit et l'âme !