2,5 hectares de vignes menées en agriculture biologique sur les communes historiques de Benais et Restigné. La vinification traditionnelle et la macération carbonique sont mises en oeuvre avec uniquement des raisins d'une maturité aboutie et leurs levures indigènes. Les mises en bouteilles par gravité, sont réalisées sans pompe pour ne pas brusquer le vin et sans ajout de sulfite. Pour le Jus-Juste, un égrappage manuel est opéré. Les grappes massées libèrent leurs baies du squelette et les jus imprègnent avec douceur les tanins soyeux contenus dans la peau du Cabernet Franc. S'agissant de la Bibite et du Juste-Fruit, ces vins croquants et juteux sont obtenus en application des préceptes de Jules Chauvet. À leurs parfums fruités, floraux et élégants, le calcaire apporte structure et fraîcheur. Des vins légers à quinze euros pour régaler vos palais. BOIRE DU BOURGUEIL, ÇA PORTE BON-OEIL