Situé sur les contre-forts du Mont Granier, dans la massif de la Chartreuse (Alpes française), le domaine des 13 Lunes est un domaine de création récente (2016) dans la continuité d’une très ancienne exploitation.

Le lieu de vinification est situé sur la commune de Chapareillan mais les parcelles, 19 au total, sont réparties sur 3 communes et 2 départements, Chapareillan (Isère), Les Marches (Savoie) et Apremont (Savoie).C’est un domaine de 6,1 hectares avec des parcelles parfois très anciennes, même sans âge car impossibles à dater. L’altitude moyenne des vignes est à 450 mètres exposées au soleil levant.
Le sol est issu d’un important éboulis datant de 1248 ap. JC. Le sol est limono-argilo-sableux- calcaire. L’éboulis a provoqué une grande variété de sol dans ses structures.

L’encépagement est surtout savoyard, avec de la Jacquère, de l’Altesse et de la Mondeuse mais aussi deux précoces, la Velteliner (15 ares) et le Gamay (25 ares). Ce sont nos « allumeurs de cave ». Le périmètre de l’exploitation est très petit (4km à vol d’oiseau) avec une histoire chargée qui apparaît dans beaucoup d’endroit par des murs militaires, des bornes de frontières et même des abris sous des cailloux. La Savoie a rejoint la France en 1860 seulement.

Le domaine est conduit en agriculture biologique et biodynamique (abandon de la certification Demeter en 2022) et bientôt respectera le cahier des charges du label FNAB.
Le seul produit œnologique utilisé est le soufre avec de toutes petites doses. Pas de levures, de modification des acidités, des couleurs ou du goût, pas d’enzymage, de chapatalisation, de collage...Nous ne revendiquons pas la démarche vin nature même si elle nous ressemble beaucoup.
Certains vins sont parfois sans sulfite ajouté, parfois non filtrés, le but étant de proposer un vin droit et précis.

 

A la vigne :
-micro chenillette, tondeuse et débroussailleuse à mains pour éviter le tassement des sols.
-Un maximum de taches effectués à la main au cours de la saison en essayant de réserver les engins motorisés uniquement pour les traitements.
-Engrais vert à base d’avoine, de seigle, de vesce, phacelie, trèfle et radis.
-Dynamisation de prêle, bouse de corne, silice, valériane sur les vignes.
-Utilisation de purin et tisane d’ortie, de purin et tisane de consoude, de purin de luzerne, de tisanes d’achillée mille-feuille, de saule, de reine des près....pendant la période végétative.
-Traitement de la vigne avec des produits de contact soufre et cuivre à petite dose.
-Vendange à maturité, en tenant compte des acidités, manuelle en caisse de 10/15 kg et tri sur la parcelle.

 

A la cave :
-Pressurage direct pour les blancs, 4 heures avec pressoir pneumatique inox.
-Débourbage 12h à 36 h suivant les besoins et la température de rentrée des raisins.
-Fermentation spontanée, enchaînée avec les malolactiques, fermentation entre 14 et 17°C en cuve inox thermo-régulée.
-Les rouges sont en grappes entières. Macération de 8 à 15 jours suivant le stade de fermentation et la structure tannique voulue ou les maturités de l’année.
-Fermentation des rouges, préfermentaire à température ambiante (17°C et jusqu’à 24°C)

-Intervention à minima sur les rouges, remontage et pigeage si besoin pour aider la fermentation.