Je fais du vin, d’abord par amour pour la terre, et par passion pour ce breuvage. Mon objectif est de produire un vin sans chimie, avec bon sens et créativité. Au delà du produit vin, je cherche un équilibre de vie, être à l’écoute des choses simples, dans un environnement sain, pour offrir au travers de mon vin, un produit chargé d’émotions et procurant un plaisir sain. Les mains, les mains et encore les mains. Sur 4 hectares (2 en Gironde, 2 dans le Roussillon - tout est vinifié dans mon chai en Gironde), tout est fait à la main: cueillette, désherbage à la binette/pioche, application des préparations biodynamiques au pulvérisateur cuivre à dos, semis d’engrais verts, ébourgeonnage, taille...AUCUN intrant (pas de cuivre, soufre) sur mes vignes du Roussillon. Utilisation très modérée du cuivre et du soufre sur le reste, je privilégie le renforcement de la plante par les plantes (tisanes, décoctions). A la cave, je n’utilise aucun intrant (sauf un peu de soufre sur mon vin orange), les fermentations sont faites par les levures indigènes en musique, je privilégie les cuves pleines (cocottes) pour ne pas intervenir pendant les fermentations alcooliques, pas d’ajout de bactéries non plus, élevage en amphores et fûts, pas de collage, pas de filtration (crépine avant mise en bouteilles). Je recherche la précision du fruit, et l’expression naturelle du vin. Après mise en bouteilles en tiré bouché (une partie des vins est mise en bouteilles à la main), j’étiquette, je cire (cire naturelle issue de mes ruches sur le vin orange) et je mets en cartons à la main. 8000 bouteilles en 2019.