Histoire Depuis trois générations, la famille Mattioli est impliquée dans l'agriculture et, en particulier, le vin a toujours joué un rôle important dans le travail en raison de sa fonction alimentaire d'origine. L'entreprise embouteille depuis environ 5 ans, mais porte également une attention particulière au vrac, qui représente une part importante de l'économie d'entreprise et démontre clairement la notion de qualité diffusée sur l'ensemble de la gamme. Les vignes Le choix des variétés était dicté par la tradition historique, sorte de photographie de ce qui était déjà planté avant la Seconde Guerre mondiale. Par conséquent, en plus des cépages locaux tels que le Trebbiano natif typique du sud de l'Ombrie (vignoble de 60 ans) et le Sangiovese (qui couvre la majeure partie du vignoble), il existe des variétés qui peuvent être définies comme traditionnelles en fonction de l'âge des plantes qui va plus de 40 ans et sont Barbera, Merlot et Greco. Le respect des cycles de la nature et l'absence totale d'herbicides, pesticides et désherbants, ont placé l'entreprise dans la sphère du vin nature pour des temps insoupçonnés. Au sous-sol Les fermentations spontanées sont réalisées à température libre et aucun soufre n'est ajouté à la mise en bouteille. Les conteneurs sont en verre béton, verre résine et acier…. le gros bois est encore à l'essai. Seul le décantage est effectué selon le cycle lunaire et nous comptons sur les rigueurs de l'hiver pour rendre les vins limpides.