Pourquoi faire du vin ? Iker est fils et petit-fils d'agriculteur. Il a toujours travaillé les vignes et après ses études, a décidé de continuer le travail de la terre, en allant un peu plus loin : tout passer en Bio et faire du vin, en plus, naturel. Nous avons l'opportunité de pouvoir améliorer la terre, de contribuer à apporter un plus au travail de nos prédécesseurs et de proposer un produit qui est le reflet de cet engagement. Bio, biodynamie, vin nature, sont des principes peu connus et appliqués dans notre région (Rioja Alavesa, Espagne), et nous nous démarquons en travaillant à appliquer et à vivre les principes d'une agriculture respectueuse. Dans la vigne, nous cultivons en suivant les principes de Biodynamie. Les préparations, le calendrier, la dynamisation, les purins et une forte présence humaine (même si le tracteur est bien entendu indispensable). Selon les vignobles, nous travaillons à la main ou mécanisons. Nous cultivons plus de 12 ha en Bio certifié et quelques ha en conversion. Nos vignobles ont entre 30 et 100 ans et nous travaillons à maintenir un capital génétique qui aurait disparu sinon. De vieux cépages déjà oubliés en Rioja, des vignes peu productives, certes, mais de grande qualité. Terroir : argilo-calcaire situé en 500 et 650 mètres d'altitude, micro climat méditerranéen (Vallée de l'Ebre). Les parcelles sont isolées les unes des autres (pas de remembrement dans notre région, ce qui fait que nous pouvons profiter d'une grande variété végétative et d'orientation d'un vignoble à l'autre). Vinification : Depuis que nous avons commencé, il y a 6 ans, nous avons comme principe clair l'élaboration de vins sains, créatifs et bien faits. Nous pratiquons la minimum intervention : pas de sulfitage, pas de clarification ni de stabilisation, levures autochtones, vins non filtrés… Bref, des vins natures 100%. La créativité dans la vinification est la clé, en plus du soin que nous portons au travail en cave. Chaque millésime est différent, vu que chaque année l'est aussi (climat), et nous aimons adapter et trouver de nouvelles manières de faire, pour que les vins soient structurés et équilibrés. Nous prenons aussi soin du calme et de l'harmonie qui règne au chai, à l'aide de diapasons et géométrie sacrée. A ce jour, nous élaborons environ 10 références pour un total de 17.000 bouteilles. C'est un petit projet, qui n'a pas l'intention de grandir beaucoup. Rouge, blanc, pet nat, clairet, glouglou, vin parcellaire… Notre gamme est assez éclectique.