"Chers raisins indigènes" est une lettre d'amour aux raisins de cuve oubliés d'Amérique. Notre ferme et notre vignoble se trouvent dans les montagnes Catskill de New York. Nous cultivons des variétés qui ont été en grande partie perdues après la Prohibition dans les années 1920, ainsi que de nouvelles variétés hybrides mieux adaptées à notre climat changeant. En 2020 nous avons planté 5 hectares de vignes. Notre objectif est d’apporter une nouvelle appréciation à ces raisins sous-estimés et de revigorer un visage de la vinification américaine qui a toujours été sous nos yeux. Nous sommes guidés par les principes de l'agriculture holistique et nous nous efforçons de gérer notre ferme comme telle. Nous estimions que la certification biologique était trop lourde financièrement, bureaucratique et axée uniquement sur les applications par pulvérisation. Nous favorisons la santé de nos vignes grâce à des intrants principalement à base de tisanes ou fermentées, d'huile de neem, de microbes efficaces, de varech, de miel local, de lait, de fumier de cheval, de fumier de poule vieilli et de paillis pour le désherbage. Nous réservons l’utilisation de pulvérisations légères de cuivre aux conditions extrêmement humides qui peuvent survenir vers le milieu de l’été dans notre région. Notre objectif est de stimuler la réponse immunitaire du feuillage ainsi que de favoriser la santé du sol. Nous nous efforçons de nous procurer la plupart de ces matériaux auprès de la ferme ou de nos environs.