Raisins // Levure // Mains // Pieds Vin fait de façon minimale, en petits lots, avec intégrité Little Brunswick est le point culminant des efforts d'Alex et Rob pour transformer une petite déclaration de revenus et plusieurs centaines de seaux de raisins en une cave dans la minuscule cave de cinq pieds sous la maison d'Alex. Leur objectif est de secouer l'industrie viticole australienne avec une vinification communautaire et une viticulture durable. Ils sont tous les deux passionnés par l'histoire de la vinification et de la terre sur laquelle ils vivent. Pour eux, cela signifie travailler avec des viticulteurs solidement enracinés dans leurs vignobles pour revitaliser des cépages moins à la mode, mettant en valeur les aspects uniques de certains des sols les plus anciens et les plus distincts du monde. Alex et Rob rejettent les techniques interventionnistes en faveur de rendements inférieurs en pots, d'une vinification plus attentive et d'utiliser leur environnement et des processus naturels pour améliorer leurs vins. Ils pensent que cela crée une tension dans le verre où les vins expriment leur place et leur personnalité avec pureté. Leur philosophie est de placer les gens au-dessus de tous les autres aspects de la vinification et de la viticulture, ce qui signifie reconnaître les 65 000 ans d'histoire de l'agriculture et de l'intendance en Australie par les Australiens autochtones. Cette histoire de 65 000 ans a façonné les profils des sols australiens et les vins qui y sont fabriqués aujourd'hui. Alex et Rob font du vin sur les terres du peuple Wurundjeri avec des fruits provenant de l'ouest et du centre de Victoria. Ils reconnaissent que la souveraineté de ces terres n'a jamais été cédée et qu'elles ont toujours été et seront toujours des terres autochtones.