Notre entreprise Antichi Vigneti Manca est une petite ferme familiale gérée par nos sœurs Alessia et Noemi (li sureddi dans notre dialecte), notre père Pinuccio et Gianpaolo (le mari d'Alessia). Nous cultivons des oliviers et 6 hectares de vignes principalement de jeunes arbres dans le nord-ouest de la Sardaigne, en Romangie et plus précisément dans la commune de Sorso. Ici, nous gardons quelques clones anciens, y compris le Retagliadu nieddu (cannonau), le pascal, le vermentino, le gira blanc et de nombreux autres tons indigènes. Dans le vignoble, nous n'utilisons que des produits de contact (soufre et cuivre), aucun type de désherbage chimique et tous les processus sont effectués manuellement, y compris la récolte. En cave, les fermentations sont spontanées sans utilisation d'enzyme ou d'adjuvant œnologique.Toutes les opérations de clarification et de filtration se déroulent selon leur processus naturel.