Ma ferme (Az.Agr. Winkler Dr. Alessandro) a été fondée en 2013 pour l'engagement dans la récupération et la valorisation d'une vigne historique (dite autochtone) des collines de Trévise appelée Boschera. Menacées d'extinction, les boutures ont été produites par sélection massale et le premier vignoble monovariétal contemporain a été planté. Au fil des années, des variétés locales (Verdiso, Glera) et internationales (Pinot Nero, Chardonnay) se sont ajoutées. Intentionnellement, moins de la moitié de la superficie de la ferme est constituée de vignobles, mais de grandes surfaces sont laissées avec de la pelouse, des haies, des bois, des oliveraies et des figuiers (nous sommes le partenaire contributeur du consortium Figo Moro da Caneva). Les pratiques agronomiques sont peu invasives, profitant de la vocation vallonnée des parcelles. Certifiés bio depuis la récolte 2017, nous appliquons les principes de la biodynamie et une volonté constante de réduire l'utilisation du cuivre. La vinification a lieu chez des tiers soumis au système de contrôle biologique, sous notre contrôle permanent : tous les choix de cave sont faits par l'écrivain et l'oenologue conseil. Nous suivons le canevas désormais universellement adopté par les vinifications naturelles, à savoir : des fermentations spontanées, pas d'utilisation d'enzymes, ni de soufre dans la fermentation ; pas de traitement thermique, physique ou chimique du vin sauf décantation statique (décantation). Léger ajout de soufre en pré-embouteillage (valeurs finales en bouteille dans tous les cas <50mg/L). Nous produisons deux refermentés en bouteille (traditionnelle dans nos collines), mousseux blanc boschera et mousseux rosé de Pinot Noir, un mousseux blanc non souillé de Chardonnay et boschera ; un rouge tranquille de Pinot Noir.