Cascina Corte est une petite exploitation viticole biologique dans le nord de l'Italie, dans la ville de Dogliani, Piémont, nous vivons au cœur des collines des Langhe, l'un des meilleurs domaines pour la production de Dolcetto di Dogliani. Il est situé à seulement quelques minutes du centre de Dogliani et à 6 km de la village de Monforte d & # 39; Alba. Nous avons commencé en 2002 et notre premier objectif était de devenir producteur de vin bio car nous pensons vivant à la campagne, vous n'avez besoin d'aucune pollution. Nous avons reçu le premier bio certification en 2005. Notre intention est de produire du vin non pas pour un vin de récompense ou de vin avec une très haute digestibilité et aussi frais, élégant et propre. C'est pourquoi depuis 2003 en cave nous n'utilisons pas de levure ajoutée en fermentation, nous ne filtrons pas et clarifier le vin. Nous essayons d'utiliser toujours la petite quantité possible de sulfites. Nous cherchons à maintenir la santé de nos vignes avec des solutions entièrement biologiques, nous utilisons uniquement du vert-de-gris et le soufre de carrière. Nous n'utilisons que du fumier organique sur nos vignes, sans engrais chimiques. Nous nous inspirons de certains principes de l'agriculture biodynamique et de l'agriculture biologique. Au centre de notre attention est la fertilité du sol, que nous nourrissons par l'introduction de le fumier et le fumier vert plantant de nombreuses variétés de graines comme le trèfle, les fèves, le jambon, orge et avoine. Chaque année, nous sprions une ou deux fois 500 et 501 préparations. Notre vignoble est plein de fleurs et nous avons aussi des oies et des poulets. La superficie plantée totale est d'environ 8 hectares. Les vignobles de Dolcetto remontent à la fin des années 40, dans la seconde période d'après-guerre, et produisent environ 40 à 45 quintaux par hectare. Nous cultivons également Nebbiolo et Barbera. À partir de cette année, nous avons commencé à produire du blanc biologique vins avec le premier millésime de Riesling et Nascetta. À l’avenir, nous allons étendre notre production avec Freisa et Pinot Noir. Nous produisons également des Dolcetto, Barbera, Nebbiolo et Nascetta biologiques (fermentés et raffiné en amphores en terre cuite) depuis quatre ans. Nous produisons entre 25000 et 30000 bouteilles, 100% dans un processus naturel concentré. Les propriétaires de Cascina Corte, Sandro et Amalia gèrent également un B&B dans leur ferme, où les clients peuvent se perdre dans une atmosphère familiale au milieu de nos belles collines, une partie de la Patrimoine de l'Unesco. La restauration de la ferme a été effectuée en préservant autant que possible les magnifique bâtiment d'origine du XVIIIe siècle, utilisant uniquement des matériaux naturels et une fabrication locale. En plus des logements familiaux, il y a 4 chambres d'hôtes (toutes avec salle de bain privée) et une avec cuisine) qui jouissent d'une magnifique vue relaxante sur les collines environnantes. On organise dégustations de vins pour notre client.