Référence 1) Aujourd'hui, le Japon en est venu à utiliser facilement les termes aliments naturels et vin naturel. C'est facile de se débarrasser de notre « vin naturel facile » comme si on blasphémait notre JAS culture bio ou sans pesticides, qui énerve jusqu'au dernier moment, tue les insectes tout en faisant mal au cœur, et protège les raisins de la peste en tombant dans la chaleur. Nous avons décidé de quitter parce qu'il était très fade d'avoir « Van naturel », « Bio » et « naturel » sur l'étiquette. « Le vin naturel parce que le goût est naturel » « Le vin naturel , car il n'utilise pas sulfite » « Le vin naturel , car il utilise un seul pesticide chimique » « vin naturel fait par beau personnes Si le monde continue d'accepter les vins tels que » de naturel vins" comme des "vins naturels", nous devrions être un obstacle et devrions quitter le monde de ce vin. Je ne veux pas dire que c'est génial parce que c'est le vin de Sansimi, ou que le vin de Sansimi est le seul vin. Ce que nous voulons protéger, ce n'est pas l'honneur, mais la dignité d'agriculteur. La culture sans pesticides chimiques est le même que « l' agriculture biologique », mais nous appelons uniquement les champs qui ont obtenu JAS certification de l' agriculture biologique « agriculture biologique », et d' autres domaines de la culture biologique pour les distinguer des champs sans pesticides chimiques. Augmentation. Référence 2) juillet 2011 En juillet 2011, nous avons pu obtenir la certification biologique JAS (norme mondiale de certification biologique conforme au Codex Alimentarius) pour trois domaines. C'est la 6ème année depuis la conversion biologique. Cela a pris du temps car c'était le premier événement au Japon pour les cépages européens tels que le Cabernet Merlot. 2008 et 2009 2010 Les champs en reconversion seront progressivement certifiés. En 2007, lorsque les viticulteurs bio français Mark Angeli et Gibosar sont venus à Obuse, ils m'ont dit. « Si vous êtes la première personne au Japon pour essayer la culture biologique des raisins de vin (biologique de la culture ou organique) ou biodynamie, assurez - vous d'obtenir la certification. À l'avenir pour le Japon. A l'avenir, les producteurs biologiques Ese va sûrement sortir. Dans afin de l' empêcher, la certification d'un tiers est nécessaire. Même en France et en Europe, il y a des gens qui disent « nous sommes la croissance organique » ou « nous sommes biodynamique » sans obtenir la certification. en fait, il y a beaucoup de gens qui sont pas de culture biologique ou biodynamique." Nous avons dit : « La certification biologique coûte de l'argent. À la réponse, "Prenez-le pour le Japon à l'avenir." Nous avons senti le poids des paroles de Mark Angeli et Gibosar, et même si cela a demandé de l'argent et des efforts, nous avons défié le grand mur de la certification biologique. Et finalement, je l'ai eu. Référence 3) octobre 2006 Nous avons fait du merlot, du cabernet sauvignon, du chardonnay, du pinot noir, de la syrah, etc. de la ferme Murasaki (du 1er au 7e) par l'agriculture biologique et la culture de pesticides sans produits chimiques. Jusqu'à présent, les viticulteurs et les sommeliers disaient : "Il est impossible de cultiver des raisins européens de manière biologique au Japon !" En fait, j'avais abandonné l'agriculture biologique au Japon. Il y a une raison pour laquelle on m'a dit "impossible". Le Japon est chaud et humide. Et il y a la saison des pluies, la pluie d'automne et la saison des pluies. C'est parce qu'on a pensé que les raisins de vin uniquement nés en Europe, qui est une terre sèche, sont impossibles au Japon. Cependant, en raison des dommages causés par la grêle en 2005, "quelque chose a été soufflé" et j'ai pu voir quelque chose que je n'avais jamais vu auparavant. Cette agriculture biologique n'a pas commencé dans les nuages noirs. On peut dire que c'est le résultat d'avoir essayé de cultiver avec moins de pesticides et sans fertilisation pendant 10 ans. En particulier, j'ai remarqué que les raisins de la ferme Murasaki peuvent pousser des raisins sans aller à l'encontre du pouvoir de la nature même si les pesticides sont réduits. Il y avait donc une flèche blanche dans ce vignoble. On peut dire que l'agriculture entièrement biologique est enfin arrivée après une longue période de temps.