Juin 04, 2026 - 0 commentaires
Vivent les vins et la gastronomie libres !
C’était en décembre 2017, lors du salon italien des vins naturels « Vini di Vignaioli Paris ». 8 personnes se présentent à notre stand avec un enthousiasme débordant : « Vous êtes la meilleure appli pour bien boire et bien manger ! ». On remercie ces visiteurs et on découvre qu’ils font partie de l’équipe du Fooding : « Merci à vous, quel fair-play ! » Ce que nous ne savions pas à ce moment-là, c’est que le Guide Michelin venait de se porter acquéreur du Fooding pour un montant non divulgué. Une page allait se tourner pour ce très beau projet.
Depuis nos débuts, les gens ont toujours été généreux en compliments : les vigneronnes et les vignerons nous en faisaient ; on rencontrait constamment des utilisateurs ravis qui s’écriaient : « Raisin, vous m’avez sauvé la vie ! J’étais au milieu de nulle part et là je vois qu’à 10 kilomètres se trouve un établissement recommandé. J’y vais : le mec était génial. On a bu des millésimes de fou et la cuisine était magnifique ! » On a vraiment de la chance et c’est toujours très chouette et rassurant de savoir qu’on fait quelque chose de passionnant et d’utile pour les autres.
Sans renier notre dimension gastronomique, nous étions et sommes Raisin, une application pour des gens comme nous qui adorent le vin naturel, avant tout et plus fort que tout. Par conséquent, notre cheminement vers la cuisine et la validation d’un établissement commence toujours par la carte des vins. On peut bien manger là où on boit mal, mais on ne mange jamais mal là où on boit bon, et par bon on entend naturel. Ce prisme, qui définit notre processus de modération des établissements, est devenu la caractéristique qui nous distingue de tous les autres guides. Elle est la conséquence d’une seule chose : l’exigence qu’ont les vignerons naturels, depuis des décennies, à faire les choses correctement, de manière sincère et en toute transparence, dans le respect de la nature et des consommateurs.
De nos jours, une fois qu’on a coché toutes les exigences de la cuisine actuelle : locale, de saison, biologique, l’unique et seul dénominateur commun à tous les établissements qui travaillent dans les règles de l’art, où que vous soyez sur cette planète, c’est le vin. Mais pas n’importe quel vin, le vin naturel. Et pourquoi le vin naturel ? Parce qu’il est quasiment le seul breuvage, élaboré sur plusieurs continents, à respecter un tel niveau d’exigence dans son mode de production.
Le mois dernier, nous avons reçu la newsletter de Pépites, un club culinaire exclusif qui permet à ses membres d’accéder à des produits d’exception. L’intitulé était : « Mon guide gastronomique préf, c’est une app de vin.» Dans celle-ci, on lit ceci : « J'utilise Raisin. Une app qui référence des vins naturels pour trouver un resto. Il y a une forme de fraîcheur dans cette sélection, et l'envie de croire qu'une personne qui s'embête à sourcer des vins potentiellement déviants plutôt que de les acheter sur catalogue chez le même fournisseur que celui qui vend le PQ va probablement mettre du soin dans ses assiettes. » Tout est dit et parfaitement résumé.
Loin des considérations éditoriales, subjectives et souvent mercantiles des guides actuels et grâce à l’absence de tout système de notation, notre boussole est celle qui s’appuie sur l’intégrité et la volonté des professionnels de ne jamais compromettre leur travail, ni faire d’économies sur aucun des aspects qui définissent leur engagement : le produit. Mais en tant qu’utilisateurs de Raisin, tout ça, vous le saviez déjà ;)
Dans la vie, tout dépend toujours de l’endroit où l’on se place ; être à la verticale de soi est, par définition, difficile (les paramètres sont innombrables). Pour autant, dans un monde où devenir riche est une obsession, on compte de plus en plus de funambules qui ont choisi d’être vrais, et c’est d’une toute autre exigence, d’un tout autre projet. Si nous pouvons, par notre travail, contribuer à faire évoluer le monde gastronomique dans cette voie radicale et joyeuse, nous en sommes ravis. En tout cas, c’est un projet que nous souhaitons, bien évidemment, poursuivre : vivent les vins et la gastronomie libres !
L'équipe Raisin.
